Zurna Dürüm Tarifi

Malzemeler​

• 4 adet büyük lavaş

• 500 g tavuk göğsü (şeritler halinde doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke

• 1 adet domates
• 1 adet kırmızı soğan
• Maydanoz
• Turşu
• Marul

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• Bir tutam tuz

Nasıl Yapılır​

1. Tavuk şeritlerini geniş bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağı, kekik, pul biber, kimyon, karabiber, tuz, toz sarımsak ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Streç filme sararak 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Tavada ya da ızgarada tavukları orta ateşte, iyice kızarana kadar pişirin. Arada çevirmeyi unutmayın, böylece her tarafı eşit şekilde pişer. Pişen tavukları ince ince doğrayın.
3. Yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak, pul biber ve tuzu bir kasede karıştırın.
4. Lavaşın ortasına tavuk dönerlerini ve garnitür malzemelerini koyun. Üzerine biraz da sos ekleyin.
5. Zurna dürümü sıkıca sarın ve servis edin. Arzu ederseniz ızgarada veya tavada biraz daha kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.

• Tavuk dönerin yoğurtlu yapısı ile uyum sağlayan ayran, zurna dürümle mükemmel gider.
• Taze, ferahlatıcı bir içecek alternatifi olarak limonata tercih edebilirsiniz.
• Özellikle Acılı Şalgam, dürümle lezzetli bir uyum yakalar.
• Dürümün yanına çıtır patates kızartması ekleyerek klasik bir sokak lezzeti elde edebilirsiniz.
• Çıtır soğan halkaları, dürümle birlikte mükemmel bir eşlikçi olur.
• Izgarada közlenmiş biber ve domates, dürümün yanına lezzet katacaktır.
• Acı biber turşusu veya salatalık turşusu, dürümünüzün yanında sunulabilir. Acı ve ekşi, tavuk dönerin lezzetini dengeleyerek harika bir kontrast yaratır.
• Taze marul yapraklarıyla dürümünüzü daha ferah ve hafif tutabilirsiniz. Ayrıca, marul dürümün içinde kullanıldığında daha kıtır bir doku katacaktır.

• Tavukları en az 30 dakika marine edin. Marine süresi uzadıkça, baharatlar ve sirke tavukla daha iyi birleşir ve lezzetini artırır.
• Marine sırasında yoğurt eklemek, tavukların daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar.
• Tavukları çok yüksek ateşte pişirerek dışını kıtırlaştırabilir, içini ise sulu bırakabilirsiniz. Ancak tavukları pişirirken sürekli çevirmeyi unutmayın, böylece her tarafı eşit şekilde pişer.
• Lavaşların kuru olmaması için pişirmeden önce çok hafifçe tavada ısıtın. Sıcak lavaş, dürümün daha iyi sarılmasını sağlar.
• Ayrıca, lavaşın iç kısmını çok az zeytinyağı veya tereyağı ile yağlayarak, ekstra lezzet katabilirsiniz.
• Dürümü sıkıca sarın ama çok fazla baskı yapmamaya dikkat edin. Bu, malzemelerin dağılmasını engeller.
• Dürümü pişirmeden önce, tost makinesinde veya ızgarada bir süre ısıtarak dışını daha çıtır yapabilirsiniz.
• Tavuk döner ve garnitürleri dengeli bir şekilde kullanın. Fazla malzeme koymak, dürümün dağılmasına neden olabilir.

​