Tarif Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Malzemeler​

• Yarım kg taze barbunya
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 patates
• 1 domates
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı su
• 2~3 dal maydanoz
• Tuz

Nasıl Yapılır​

1. Barbunyaları bir akşam önceden tuzlu suya koyun ve ağzına kapatın. Böylece barbunyalar şişmiş olacak.
2. Barbunyaları sudan geçirdikten sonra bir tencereye alın ve kaynatın. Barbunyalar yumuşamaya başladığında suyunu süzerek kenara alabilirsiniz.
3. Bir tencereye zeytinyağı, doğranmış havuç ve soğanları ekleyerek kavurun. Üzerine ezilmiş sarımsak, patates ve salçayı ilave edin.
4. Süzülen barbunyaları da tencereye ekleyin ve 1 tatlı kaşığı şekeri üzerine serpiştirin.
5. Son olarak tekrardan suyunu ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın. Barbunyalar yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. İçerisinde bulunan su biterse, az miktarda ilave edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

• Tarife başlamadan önce barbunyayı 5 dakika suda kaynatın. Kaynayan suyu döktüğünüzde barbunyanın koyu renginin gittiğini göreceksiniz.
• Zeytinyağlı yemeklerin en önemli püf noktası şeker ilavesidir. Şeker yemeğin dengesini sağlayarak tuzlu olmasını önleyecektir.
• Barbunyanın içine bir diş sarımsak ekleyerek aromasını arttırabilir ve tadını güzelleştirebilirsiniz.
• Barbunyaya yakışan diğer malzeme ise limondur. Barbunyaların ekşimesini önlemek için limon, servis sırasında eklenmelidir.