Yoğurt yoğurttan yapılıyorsa ilk yoğurt nasıl yapıldı?

ismail89' Alıntı:

Yoğurt = Türkçe yoğunluk'tan gelme. Her yerde Yoğurt'un adı (lehçe farkı ile) Yoğurt'tur.

Koşullar ve mevsim uygunsa, Yoğurt açık havada da kendiliğinden (havadan bulaşan bakteriler sayesinde) mayalanıyormuş. Rahmetli dedem denemiş ve olmuş. Sütün belirli bir sıcaklıkta kalması gerekiyor ve Hıdrellez de havadan da mayalandığı oluyormuş.

İlk yoğut, göçebe Türk kavimlerinin deri tulum içinde muhafaza ettikleri süt'ten mayalandığı sanılıyor. "Türk'lerin Kökeni" adlı bir Türçeye çevrilmiş kitapta okumuştum.

Genişletmek için tıkla ...

Başka bir teoriye göre ilk yoğurt tesadüfen mayalanmıştır. Yoğurt mayasında laktik asit bakterileri bulunur ve sütü hızlı bir şekilde mayalarlar ancak aynı laktik asit bakterileri ve benzer özellik gösteren bakteriler havada serbest olarak da bulunurlar. Dolayısıyla ilk mayalanan yoğurt da bu şekilde havadaki bakteriler öncülüğünde mayalanıp sonrasında insanların dikkatini çekmiştir. Çiğ tanesi, karınca yumurtası, çam kozalağı gibi yollarla da aynı sonuca ulaşmaya çalışmışlar ve sütün içine önceki yoğurttan biraz karıştırmak sureti ile doğru olan mayalama yöntemini bulmuşlardır.

Genişletmek için tıkla ...