Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler​

• 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet orta boy yumurta
• 1 adet küçük kuru soğan
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Galeta unu yerine ince çekilmiş yulaf ezmesi veya bayat ekmek içi kullanabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine taze soğan tercih ederek daha hafif bir aroma elde edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze nane ekleyebilirsiniz.
• Kimyon yerine köri veya toz kişniş kullanarak farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Pul biber yerine kırmızı toz biber veya isot tercih edebilirsiniz.
• Un kullanmak istemezseniz nohut unu veya mısır unu ile kıvam verebilirsiniz.
• Kızartmak yerine airfryer veya fırında pişirerek daha hafif bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Harcın içine çok az rendelenmiş havuç veya kabak ekleyerek sebze oranını artırabilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. İlk olarak yeşil mercimekleri bol suda yıkayın ve hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Ardından suyunu tamamen süzerek birkaç dakika dinlendirin.
2. Haşlanan mercimekleri mutfak robotuna alın ve pürüzsüz olmayan, hafif taneli bir kıvam elde edene kadar çekin.
3. Hazırladığınız mercimek karışımını derin bir kaba aktarın. Üzerine yumurta, rendelenmiş soğan, galeta unu, un ve baharatları ilave edin.
4. İnce kıyılmış maydanozu da ekleyerek tüm malzemeleri birbirine iyice karışana kadar yoğurun.
5. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, önce yuvarlayın ardından hafifçe bastırarak şekil verin.
6. Tavaya az miktarda sıvı yağ alın ve ısıtın.
7. Köfteleri orta ateşte önlü arkalı kontrollü şekilde kızartın.
8. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

• Yeşil mercimek köftesini sarımsaklı yoğurt veya süzme yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
• Yanına bol yeşillik, marul yaprakları ve limon dilimleri ekleyerek daha ferah bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Kahvaltı sofralarında peynir çeşitleri ve domates-salatalık ile birlikte sunabilirsiniz.
• Çay saatlerinde acı sos veya yoğurtlu dip soslarla servis ederek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
• Lavaş ekmeği veya tam buğday ekmeği ile mini sandviç şeklinde de sunabilirsiniz.

• Mercimekleri fazla yumuşatmadan haşlamak, köftelerin dağılmadan şekil almasını kolaylaştırır.
• Harç çok yumuşak olursa kontrollü şekilde biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
• Soğanı rendeledikten sonra fazla suyunu sıkmak harcın kıvamını korumaya yardımcı olur.
• Köftelere şekil verdikten sonra 10–15 dakika dinlendirmek kızartma sırasında dağılmalarını önler.
• Yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin; orta ateşte pişirmek içinin de dengeli şekilde pişmesini sağlar.
• Köfteleri tavaya çok sık yerleştirmeden kızartmak daha eşit sonuç almanıza yardımcı olur.

• Yeşil mercimek köftesini sarımsaklı yoğurt veya süzme yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
• Yanına bol yeşillik, marul yaprakları ve limon dilimleri ekleyerek daha ferah bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Kahvaltı sofralarında peynir çeşitleri ve domates-salatalık ile birlikte sunabilirsiniz.
• Çay saatlerinde acı sos veya yoğurtlu dip soslarla servis ederek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
• Lavaş ekmeği veya tam buğday ekmeği ile mini sandviç şeklinde de sunabilirsiniz.

• Mercimekleri fazla yumuşatmadan haşlamak, köftelerin dağılmadan şekil almasını kolaylaştırır.
• Harç çok yumuşak olursa kontrollü şekilde biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
• Soğanı rendeledikten sonra fazla suyunu sıkmak harcın kıvamını korumaya yardımcı olur.
• Köftelere şekil verdikten sonra 10–15 dakika dinlendirmek kızartma sırasında dağılmalarını önler.
• Yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin; orta ateşte pişirmek içinin de dengeli şekilde pişmesini sağlar.
• Köfteleri tavaya çok sık yerleştirmeden kızartmak daha eşit sonuç almanıza yardımcı olur.

​