Yabanmersinli Kek

Yabanmersinli Kek İçin Malzemeler:
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
200 gram labne peyniri, çırpılmış
1 kase yaban mersini
50 gram tereyağı, oda ısısında yumuşamış
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı un
3 çorba kaşığı kakao
Yabanmersinli Kek Hazırlanışı:
Yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpın.
Sıvı yağı ve suyu ekleyin. Birkaç dakika daha çırpın.
Labneyi de ilave edin.
Ayrı bir kasede unu, pirinç ununu, kakaoyu ve kabartma tozunu harmanlayın. Bu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru havalandırarak karıştırın. En son yaban mersinini ilave edin. Kek harcını yağlanmış küçük kek kalıplarına paylaştırın. 170 dereceye ayarlı fırında, 20-25 dakika pişirin.