Van Çöreği Tarifi

Malzemeler​

• 2 su bardağı ılık süt
• 125 gram eritilmiş tereyağı
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Bir tutam tuz

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam (isteğe bağlı)

Nasıl Yapılır​

1. Ilık sütü yoğurma kabına alın. Üzerine toz şekeri ve mayayı ekleyip birkaç dakika bekletin. Ardından eritilmiş tereyağını, sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ilave ederek karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
3. İç harcı için tavaya sıvı yağı alın. Unu ekleyerek kısık ateşte hafif rengi dönüp kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Ocaktan aldıktan sonra ceviz içini, tuzu ve isteğe bağlı tarçını ekleyip karıştırın. Harcın tamamen soğumasını bekleyin.
4. Mayalanan hamuru eşit bezelere ayırın. Her bezeyi avuç içi büyüklüğünde açın ve ortasına hazırladığınız cevizli harçtan yerleştirin. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve yuvarlayın.
5. Hazırladığınız çörekleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerini örtüp 15 dakika kadar tepsi mayası yapmalarını sağlayın.
6. Yumurta sarısını sütle çırpıp çöreklerin üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak susam serpiştirin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 10 dakika dinlendirerek sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.