Tarif Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi

​

​

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi Malzemeleri​

Kişi sayısı
4 kişilik

• 500 gram tavuk göğsü eti
• 4 diş sarımsak
• 3 adet sivri biber
• Yeteri kadar tuz
• 1 çorba kaşığı domates salçası

Servis Malzemeleri​

• Yeteri kadar sıvı yağ
• Arzu edilen kadar kırmızı toz biber (acı)
• Arzu edilen miktar maydanoz (ince kıyılmış)

Sos Malzemeleri​

• 1/2 su bardağı yoğurt (çırpılmış)

Taban Malzemeleri​

• 2 adet patates

Tavuklu Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?​

1/7
Sıvı yağda tavuk etlerini rengi değişene kadar soteleyin.

• 500 gram tavuk göğsü eti

2/7
Sarımsağı ve sivri biberi ekleyip sotelemeye devam edin.

• 4 diş sarımsak
• 3 adet sivri biber

3/7
Tuz ve toz biberini ekleyin.

• Yeteri kadar tuz

4/7
Salçayı ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

• 1 çorba kaşığı domates salçası

5/7
Patatesleri rendeleyin suyunu süzüp kızartın.

• 2 adet patates

6/7
Servis tabağına patates kızartmalarını alın. Üzerine sırasıyla çırpılmış yoğurt ve tavuk etini servis edin.

• 1/2 su bardağı yoğurt (çırpılmış)

7/7
Son olarak kızgın yağda toz biberi çevirin servis tabağını acı sos ve maydanozla süsleyin.

• Yeteri kadar sıvı yağ
• Arzu edilen kadar kırmızı toz biber (acı)
• Arzu edilen miktar maydanoz (ince kıyılmış)

Püf Noktaları​

• Tavuk göğsünü eşit kalınlıkta şeritler hâlinde kesin. Böylece parçalar aynı sürede pişer ve ince olanların kuruması önlenir.
• Tavayı iyice ısıtın ve tavukları üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Kalabalık tava sıcaklığını düşürerek etlerin kızarmak yerine suyunu salmasına neden olur.
• Tavuk parçalarının iç sıcaklığı güvenli tüketim için en az 74 dereceye ulaşmalıdır. Gereğinden uzun pişirmek ise göğüs etinin kurumasına yol açabilir.
• Rendelenmiş patateslerdeki yüzey nişastasını soğuk suyla arındırıp patatesleri tamamen kurulayın. Düşük nem, Tavuklu Çökertme kebabı tabanının daha çıtır olmasını sağlar.
• Yoğurdu buzdolabından çıkarır çıkarmaz sıcak patateslerin üzerine dökmeyin. Aşırı sıcaklık farkı yoğurdun sulanmasına ve patateslerin hızla yumuşamasına neden olabilir.

Servis Önerileri​

• Tavuklu Çökertme kebabını geniş ve hafif çukur bir tabakta katmanlı olarak sunabilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ve kontrollü miktarda acı biberli yağ ile tamamlayın.
• Yanında çoban salata veya mevsim yeşillikleri servis edebilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular​

Tavuklu Çökertme kebabı patatesleri neden çıtır olmaz?
Patateslerin yeterince kurulanmaması veya düşük sıcaklıktaki yağda kızartılması yumuşak kalmalarına neden olur. Patatesleri küçük porsiyonlar hâlinde kızartın.

Tavuklu Çökertme kebabı için yoğurt nasıl koyulaştırılır?
Yoğurdu ince bir süzgeçte kısa süre bekleterek fazla suyunu uzaklaştırabilirsiniz. Süzme yoğurt kullanmak da daha yoğun bir kıvam sağlar.

Tavuklu Çökertme kebabı ertesi gün nasıl ısıtılır?
Tavuklu Çökertme kebabı ertesi gün nasıl ısıtılır?

​