Tarif TAM ÖLÇÜLÜ KARIŞIK TURŞU TARİFi

🥗 TAM ÖLÇÜLÜ KARIŞIK TURŞU TARİFi
📝 MALZEMELER

3 kg Kornişon salatalık

1 kg Tatlı sivri biber

300 gr Acı biber

1 kg Havuç

2 kg Domates

2 adet dilimlenmiş limon

Sarımsak (1-2 baş)

Nohut (1 avuç)

Üzüm sirkesi

Kaya tuzu

Kesme şeker

💧 İDEAL SALAMURA SUYU ÖLÇÜSÜ

Bu sebze miktarının tamamı için ortalama 8 litrelik bir bidon/kavanoz gereklidir. Sebzeler sıkıca yerleştirildikten sonra aralarında kalan boşluğu kapatmak için yaklaşık 3 - 3.5 litre suya ihtiyaç duyulur. Tam kıvamı yakalamak için HER 1 LİTRE İÇME SUYUNA şu ölçülerle suyunuzu hazırlayın:

1 çay bardağı Üzüm Sirkesi

2.5 yemek kaşığı Kaya Tuzu

2-3 adet Kesme Şeker

1 tatlı kaşığı Limon Tuzu (Ekstra kütürlük ve koruma için)

👩‍🍳 YAPILIŞI

Sebzeleri Hazırlama: Tüm sebzeleri bol suda iyice yıkayın. Kornişonların sap uçlarını temizleyin ve salamura suyunu içine çekebilmesi için kürdan veya iğneyle birkaç yerinden delin. Havuçları halka halka dilimleyin, domatesleri boyutuna göre bölün.

Taban Kurulumu: Temiz turşu bidonunun en altına fermantasyonu (doğal mayalanmayı) başlatması için 1 avuç nohut ve birkaç diş sarımsak atın.

Sıkıca Dizim: Sebzeleri aralarında olabildiğince az boşluk kalacak şekilde bastırarak bidona yerleştirin. Limon dilimlerini ve sarımsak tanelerini sebzelerin aralarına estetik şekilde serpiştirin.

Suyun Eklenmesi: Ayrı bir kapta,(3 - 3.5 litre içme suyuna denk gelecek toplam tuz, sirke ve şeker oranını) salamura suyunu hazırlayıp tuz eriyene kadar karıştırın. Ardından bidona, sebzelerin üzerini tamamen kapatana kadar dökün.
Bekleme Süresi: Bidonun kapağını hava almayacak şekilde çok sıkı kapatın. Güneş görmeyen, serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta boyunca hiç açmadan olgunlaşmaya bırakın. Açtıktan sonra kütür kütür servis edebilir