Sırın tarifi

Doğu Anadolu mutfağının sevilen lezzetlerinden sırın, çıtır yufkaların sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla buluştuğu doyurucu bir yemektir.​

• 4 adet hazır yufka
• 2 su bardağı yoğurt
• 2–3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıcak su

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• İsteğe göre kuru nane

• Yufkaları tek tek tezgâha serin. Her yufkayı mümkün olduğunca sıkı biçimde rulo yapın.
• Hazırladığınız ruloları yaklaşık iki parmak genişliğinde dilimleyin. Dilimleri kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde, aralarında boşluk bırakmadan fırın kabına dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yufkaların üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
• Fırından çıkardığınız sıcak yufkaların üzerine yarım su bardağı sıcak suyu eşit biçimde gezdirin. Kabın üzerini kapatarak yufkaların 5 dakika yumuşamasını bekleyin.
• Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Yufkalar biraz ılıdıktan sonra sarımsaklı yoğurdu üzerlerine yayın.
• Tereyağını küçük bir tavada eritin. Pul biberi ve isteğe göre naneyi ekleyerek birkaç saniye kızdırın.
• Hazırladığınız tereyağlı sosu yoğurdun üzerine gezdirin ve sırını sıcak ya da ılık servis edin.