Tarif Sıkıcık Çorbası Tarifi

Malzemeler​

• 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı tarhana
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Adını Duyan Merak Ediyor! Sıkıcık Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:​

• İnce köftelik bulgur yerine esmer ince bulgur kullanarak köfteleri hazırlayabilirsiniz.
• Ev yapımı tarhana yerine hazır tarhana tercih edebilirsiniz ancak tuz miktarını tarhananın lezzetine göre ayarlayabilirsiniz.
• Domates salçası yerine domates ve biber salçasını karıştırarak daha yoğun aromalı bir çorba elde edebilirsiniz.
• Et suyu yerine tavuk suyu veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
• Haşlanmış nohut yerine haşlanmış kuru fasulye ekleyerek farklı bir yorum hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak çorbanın üzerindeki sosu hazırlayabilirsiniz.
• Kuru nane yerine taze nane kullanarak daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot veya kırmızı toz biber tercih ederek acılık seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Kimyon yerine az miktarda yenibahar kullanarak bulgur köftelerine farklı bir baharat aroması katabilirsiniz.
• Çorbanın servisinde limon yerine birkaç damla üzüm sirkesi kullanarak hafif ekşi bir lezzet elde edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. İnce bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine sıcak suyu gezdirip karıştırın ve kabın üzerini kapatarak yaklaşık 10 dakika şişmeye bırakın.
2. Yumuşayan bulgura rendelenmiş kuru soğan, tarhana, un, domates salçası, nane, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
3. Karışımı elinizle birkaç dakika yoğurun. Birbirini tutan ve kolay şekillenen bir kıvam elde edin. Harç fazla kuru kalırsa elinizi hafifçe ıslatarak yoğurmaya devam edebilirsiniz.
4. Hazırladığınız harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde sıkıştırarak küçük köfteler hazırlayın. Köfteleri hafif unlanmış bir tabağa alın.
5. Çorba tenceresine tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındığında domates ve biber salçasını ilave edip 1-2 dakika kavurun.
6. Sıcak suyu veya et suyunu azar azar ekleyerek salçayı açın ve kaynamaya bırakın.
7. Su kaynamaya başladığında haşlanmış nohudu tencereye ilave edin.
8. Hazırladığınız küçük bulgur köftelerini kaynayan çorbaya birkaç seferde bırakın. Köfteleri ekledikten hemen sonra sertçe karıştırmayın; dağılmamaları için tencereyi hafifçe sallayabilirsiniz.
9. Çorbayı orta-kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika, köfteler yumuşayıp lezzetler birbirine geçene kadar pişirin.
10. Kıvamı fazla koyulaşırsa bir miktar sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiberini kontrol ederek ocağı kapatın.
11. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve pul biberi ekleyip birkaç saniye çevirin.
12. Hazırladığınız tereyağlı sosu sıcak çorbanın üzerine gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

• Sıkıcık çorbasını sıcak olarak servis ederek bulgurlu köftelerin yumuşak dokusunu ve baharatların aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber gezdirebilirsiniz.
• Yanında kızarmış köy ekmeği veya ince dilimlenmiş ekşi mayalı ekmek sunabilirsiniz.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek çorbaya taze bir aroma ve renk katabilirsiniz.
• Ekşi tatları seviyorsanız servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Yanında turşu veya közlenmiş biber gibi lezzetlerle daha zengin bir sofra hazırlayabilirsiniz.
• Çorbayı yöresel bir sunumla hazırlamak için toprak veya desenli çorba kaselerinde servis edebilirsiniz.

• Bulguru sıcak suyla ıslattıktan sonra yeterince şişmesini bekleyin; sert kalan bulgur köftelerin kolay şekillenmesini engelleyebilir.
• Köfte harcını birkaç dakika boyunca iyice yoğurun; malzemelerin bütünleşmesi köftelerin pişerken dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
• Köfteleri mümkün olduğunca küçük ve birbirine yakın boyutlarda hazırlayın; böylece eşit sürede pişmelerini sağlayabilirsiniz.
• Harç şekil almayacak kadar kuruysa çok az su ekleyin ancak fazla su kullanarak karışımı yumuşatmayın.
• Köfteleri mutlaka kaynamakta olan çorba suyuna ekleyin ve ilk dakikalarda kaşıkla sertçe karıştırmayın.
• Çorba bekledikçe bulgur sıvıyı çekerek kıvamı koyulaştırabilir; gerekirse servis öncesinde sıcak su veya et suyuyla kıvamını açabilirsiniz.
• Nane ve pul biberi tereyağında uzun süre yakmayın; birkaç saniye çevirmek aromalarının ortaya çıkması için yeterlidir.

​