Şah Pilavı Tarifi

Malzemeler​

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gram kuşbaşı doğranmış tavuk eti
• 1 adet orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
• 6–7 adet kuru kayısı
• 5–6 adet hurma veya kuru erik
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

• 4–5 adet yufka
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Nasıl Yapılır​

1. Pirinci bol suyla yıkayın ve yaklaşık 20 dakika tuzlu suda bekletin. Ardından süzüp kenara alın.
2. Tavaya sıvı yağ ve tereyağının yarısını ekleyin. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Kuşbaşı tavuk etlerini ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
4. Küçük doğranmış kuru kayısıları, hurmaları ve kuş üzümünü ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave ederek birkaç dakika daha karıştırın.
5. Ayrı bir tencerede kalan tereyağını eritip pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Üzerine tavuk suyunu ekleyip pilavı pişirin.
6. Pilav suyunu çekince hazırladığınız tavuklu ve kuru meyveli harç ile karıştırın.
7. Yuvarlak bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Yufkaları kabın içine kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
8. Hazırladığınız pilavlı harcı kabın içine doldurun.
9. Dışarı taşan yufkaları pilavın üzerine kapatarak tamamen sarın ve üzerine tekrar tereyağı sürün.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.