-
- Katılım
- 8 Eylül 2015
-
- Mesajlar
- 10.890
-
- Çözümler
- 1
-
- Tepkime puanı
- 17.821
-
- ForumSAL Yaşı:
- 11 yıl 1 ay
- Kıdem:
- Demirbaş
-
- Konum
- Turkey
-
- Web sitesi
- www.aryajans.com
Portakal Reçeli Tarifi 🍊
Bugün mutfakta portakal reçeli var. Kahvaltıda önümüze hazır reçel koyup geçecek insanlar değiliz. Portakalı alıp reçele çevireceğiz.
Bu tarifte amaç portakalın kokusunu kaybetmeden, acısını doğru ayarlayıp kıvamı yerinde bir reçel yapmak. Yani kaşıktan akacak ama tabakta da su gibi gezmeyecek.
Malzemeler
- 1 kg portakal
- 750 gr toz şeker
- 1 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- İsteğe göre 2-3 adet karanfil
Yapılışı
Önce portakalları güzelce yıkıyoruz. Kabuklarını kullanacağımız için bu kısmı geçiştirmeyin, reçel yapıyoruz diye portakala güven olmaz.
Portakalların kabuklarını ince ince soyuyoruz. Beyaz kısımlar fazla kalırsa reçele acılık verebilir. Kabukları ince şeritler halinde doğruyoruz.
Kabukların fazla acısını almak için bir tencerede 5 dakika kadar kaynatıp suyunu döküyoruz. Çok acı portakal kullanıyorsanız bu işlemi bir kez daha yapabilirsiniz. Ama bütün aromasını da söküp atmayın, sonuçta portakal reçeli yapıyoruz.
Portakalların beyaz kısımlarını mümkün olduğunca temizleyip çekirdeklerini çıkarıyoruz ve küçük parçalar halinde doğruyoruz.
Tencereye portakalları, kabukları, şekeri ve 1 su bardağı suyu alıyoruz. Şekerin portakalla biraz tanışması için 30 dakika kadar bekletiyoruz.
Ardından orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi biraz kısıp yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz. Üzerinde köpük oluşursa kaşıkla alabilirsiniz.
Reçel kıvam almaya yaklaşınca yarım limonun suyunu ekliyoruz. İsterseniz bu aşamada 2-3 karanfil de atabilirsiniz. 5-10 dakika daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz.
Kıvamını anlamak için soğuk bir tabağa bir çay kaşığı reçel damlatın. Hemen su gibi yayılmıyorsa olmuş demektir. Reçelin sıcakken biraz akışkan olması normal, soğudukça koyulaşacak. Fazla kaynatıp portakal aromalı beton üretmeyelim.
Sıcakken temiz ve kuru kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatıyoruz.
Sonuç olarak ekmeğe sürmelik, yoğurda karıştırmalık, kaşıkla kavanozun başında yakalanmalık mis gibi portakal reçelimiz hazır.
Afiyet olsun.
RK Şef
Forumsal.net
