Tarif Patatesli Üçgen Börek Tarifi

Malzemeler​

• 5 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 5-6 dal maydanoz

• 4 adet yufka

• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta akı

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam
• Çörek otu

Fırından Çıkar Çıkmaz Biten Börek! Patatesli Üçgen Börek Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Patatesli harca kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan ekleyerek daha hafif bir aroma elde edebilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanarak iç harca daha belirgin ve hafif acılı bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak patatesli harcı hazırlayabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze nane tercih edebilirsiniz.
• Patatesli harca beyaz peynir, lor peyniri veya rendelenmiş kaşar ekleyerek daha zengin bir iç dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Kimyon yerine kekik, kuru nane veya az miktarda yenibahar kullanabilirsiniz.
• Süt yerine ayran veya kefir kullanarak yufkaların arasına sürülecek sosu hazırlayabilirsiniz.
• Yoğurt yerine süzme yoğurdu az miktarda sütle incelterek kullanabilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Böreklerin üzerine susam ve çörek otu yerine haşhaş tohumu serpiştirerek farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Haşlanan patateslerin suyunu tamamen süzün ve henüz sıcakken ezerek püre kıvamına getirin. Tamamen pürüzsüz olması gerekmez; hafif parçalı kalması böreğe güzel bir doku verir.
3. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya zeytinyağı ile tereyağını alıp soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun.
4. Salçayı ilave ederek kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun. Ardından ezilmiş patatesleri ekleyin.
5. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ilave edip patatesleri birkaç dakika soğanlı karışımla birlikte çevirin.
6. Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Harcı karıştırıp tamamen soğumaya bırakın.
7. Böreğin sosu için süt, yoğurt, sıvı yağ ve yumurta akını bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
8. İlk yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sostan her tarafına ince bir tabaka halinde sürün.
9. İkinci yufkayı üzerine kapatıp tekrar hafifçe soslayın. Yufkaları önce geniş şeritler halinde kesin.
10. Her şeridin başlangıç kısmına patatesli harçtan yerleştirin. Kenardan başlayarak sağa ve sola çapraz katlayıp üçgen şekli vererek şeridin sonuna kadar ilerleyin.
11. Kalan yufkaları da aynı yöntemle hazırlayın ve börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
12. Yumurta sarısını sütle karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
13. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzerleri belirgin şekilde kızarıncaya kadar pişirin.
14. Fırından çıkan börekleri 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

• Patatesli üçgen börekleri fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
• Yanında sarımsaklı yoğurt veya süzme yoğurt sunarak patatesli iç harcın lezzetini tamamlayabilirsiniz.
• Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve peynir çeşitleriyle birlikte servis edebilirsiniz.
• Çay saatlerinde demli çay, ayran veya ev yapımı limonatayla birlikte sunabilirsiniz.
• Böreklerin yanına mevsim yeşillikleriyle hazırlanan hafif bir salata ekleyerek daha doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.
• Servis tabağına maydanoz, dereotu veya taze nane ekleyerek daha renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Börekleri küçük üçgenler halinde hazırlayarak davet ve çay sofralarında porsiyonluk ikramlık olarak sunabilirsiniz.

• Patatesleri haşladıktan sonra suyunu tamamen süzün; fazla nem iç harcın yufkaları yumuşatmasına neden olabilir.
• Patatesli harcı yufkalara eklemeden önce mutlaka tamamen soğutun.
• Soğan ve salçayı yeterince kavurmak, iç harcın daha aromatik ve dengeli bir lezzete sahip olmasını sağlar.
• Yufkaların arasına sürülen sosu fazla kullanmayın; ince ve eşit bir katman böreklerin daha çıtır olmasına yardımcı olur.
• Üçgenleri sararken çok sıkı veya çok gevşek katlamayın; böylece pişerken şekilleri bozulmadan kat kat kabarabilir.
• Börekleri tepsiye dizerken aralarında biraz boşluk bırakarak her taraflarının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
• Fırını önceden iyice ısıtın ve börekleri üzerleri altın rengini alana kadar pişirin; düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmek yufkaların kurumasına neden olabilir.

​