Tarif Mercimekli Açma Böreği Tarif

Mercimekli Açma Böreği Tarif​

Hazırlanma Süresi: 2 saat
Zorluk Seviyesi: Kolay
Kalori: 540 kcal

Mercimekli Açma Böreği Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı : 6 kişilik

Ara Malzemeleri

Yeteri kadar mısır nişastası
Hamur Malzemeleri
9/2 su bardağı un
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemeleri

1 kase yeşil mercimek (haşlanmış)
Yeteri kadar toz karabiber

Mercimekli Açma Böreği Nasıl Yapılır?
1/4
Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yoğurun ve ceviz büyüklüğünde bezelere bölüp yuvarlayın. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.
9/2 su bardağı un
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz

2/4
Bu arada iç malzemelerini bir kasede karıştırın ve soğutun. Bezeleri çiftler halinde aralarına birer tatlı kasığı nişasta koyarak tezgahta bastırın.
1 kase yeşil mercimek (haşlanmış)
Yeteri kadar toz karabiber

3/4
Açtıkça nişasta serperek açabildiğiniz kadar açın. Dört eşit üçgene bölün ve fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Geniş kenarlarına harçtan paylaştırın ve rulo yapıp pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Yeteri kadar mısır nişastası

4/4
Üzerlerine yine fırça ile yağ sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Börekler kızarmaya başlayınca 180 dereceye düşürün ve iyice kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları
Hamurda kullanılan su ve sütün çok soğuk olmamasına dikkat edin. Oda sıcaklığına yakın sıvılar mayanın daha düzenli çalışmasına yardımcı olur.
Hamuru yumuşak ve ele hafifçe yapışan bir kıvamda yoğurun. Gereğinden fazla un eklemek Mercimekli Açma Böreğinin sertleşmesine neden olabilir.
Haşlanmış mercimeğin suyunu iyice süzdürün ve iç harcı tamamen soğutarak kullanın. Fazla nem hamurun yumuşamasına ve katların birbirine yapışmasına yol açabilir.
Bezeleri çiftler halinde nişastayla birleştirip açarken nişastayı kontrollü kullanın. Fazla nişasta hamurun kurumasına ve yüzeyde unumsu bir tat kalmasına neden olabilir.
Börekleri önce 200 derecede kızartmaya başlayıp ardından 180 dereceye düşürmek içlerinin de dengeli pişmesine yardımcı olur. Fırından almadan önce altlarının da renk aldığını kontrol edin.
Servis Önerileri
Mercimekli Açma Böreğini fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt, cacık veya taze yeşilliklerden oluşan bir salata sunabilirsiniz.
Çay saatlerinde demli çay veya ayranla servis edebilirsiniz. Börekleri küçük rulolar halinde hazırlayarak davet sofralarında porsiyonluk olarak da sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Mercimekli Açma Böreği neden sert olur?
Hamura fazla un eklenmiş veya börekler gereğinden uzun süre pişirilmiş olabilir. Hamuru yumuşak bırakın ve yeterince kızardığında fırından alın.

Mercimekli Açma Böreği için mercimek önceden haşlanmalı mı?
Evet. Yeşil mercimeği yumuşayana kadar haşlayıp suyunu tamamen süzdürdükten ve soğuttuktan sonra iç harçta kullanın.

Mercimekli Açma Böreği hamuru neden zor açılır?
Hamur yeterince dinlenmemiş veya fazla sert yoğrulmuş olabilir. Bezeleri üzerleri kapalı şekilde dinlendirmek hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

Mercimekli Açma Böreği tarifindeki 9/2 su bardağı un ne anlama gelir?
Bu ifade 4,5 su bardağı un anlamına gelir. Tarif yayımlanırken ölçünün “4,5 su bardağı” şeklinde yazılması daha anlaşılır olur.