Tarif MasterChef piruhi tarifi

MasterChef piruhi tarifi

​

Geleneksel Piruhi Tarifi Malzemeler

Hamuru İçin:

2,5 su bardağı un (elenmiş)

1 adet yumurta

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

1 kâse tulum peyniri

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı pul biber

Üzerinin Sosu İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber

Çırpılmış sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)

PİRUHİ TARİFİ

Derin bir karıştırma kabına unu alın ve ortasında bir çukur oluşturun. Yumurtayı bu çukura kırıp tuzu unun kenarlarına serpiştirin. Suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Ele yapışmayan, yumuşak bir mantı hamuru kıvamı yakalayana kadar yoğurma işlemini sürdürün.

Yoğrulan hamuru portakal büyüklüğünde eşit parçalara (bezelere) bölün. Üzerlerinin kurumaması için nemli bir bezle kapatıp yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

İç Harcın Hazırlanması:Bir kâsede rendelenmiş tulum peynirini, incecik doğranmış maydanozu ve kırmızı biberi harmanlayın.

Şekil Verme:Dinlenen bezeleri unlanmış tezgâha alarak çok ince olmayacak şekilde yufka gibi açın. Bir bıçak yardımıyla eşit büyüklükte kareler kesin.

Her karenin ortasına hazırladığınız peynirli harçtan paylaştırın. Kareleri muska (üçgen) şeklinde kapatıp kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın, ardından çatal yardımıyla bastırarak mühürleyin.

Geniş bir tencerede bol su kaynatıp bir miktar tuz ekleyin. Şekillendirdiğiniz piruhileri kaynayan suya bırakın. Yapışmamaları için hafifçe karıştırarak hamurlar yumuşayana kadar haşlayın.

NASIL SERVİS EDİLİR?

Haşlanan piruhileri süzgeçli kepçe ile servis tabağına alın. Küçük bir tavada kızdırdığınız tereyağına toz biberi ekleyip hafifçe çevirin. Piruhilerin üzerine gezdirin. Arzuya göre alt tabana veya üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun...

PİRUHİ NERENİN YEMEĞİ?

Piruhi, Batı Karadeniz bölgesine (özellikle Kastamonu, Karabük/Safranbolu ve Çankırı) ait geleneksel bir hamur işidir. Ayrıca Doğu Anadolu'da Erzurum mutfağında da yaygın olarak yapılır.

Mantı ailesine ait bir lezzet olan piruhinin diğer mantılardan en büyük farkı, harcında kıyma yerine tulum peyniri (veya lor), maydanoz ve ceviz kullanılmasıdır. Osmanlı saray mutfağında da tüketilen bu asırlık lezzet, adını Rusça "börek/çörek" anlamına gelen "pirog" kelimesinden almaktadır.