-
- Katılım
- 12 Ocak 2021
-
- Mesajlar
- 6.646
-
- Tepkime puanı
- 6.458
-
- ForumSAL Yaşı:
- 5 yıl 9 ay
- Kıdem:
- Eskilerden
-
- Yaş
- 64
-
- Konum
- İstanbul
Mardin Usulü Kuru Dolma Tarifi
Malzemeler
Kuru patlıcan, kuru biber ve varsa kuru kabak
3 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
3 adet domates
2 kase pirinç
Kuru nane
Pul biber
Karabiber
Tuz
3 yemek kaşığı sumak suyu
1,5 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 dolu yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
Hazırlanışı
Kuru patlıcan, biber ve kabakları kaynar suda 5-10 dakika kadar haşlayıp süzün.
Soğanları, yeşil biberleri, kapya biberi ve domatesleri çok ince doğrayın.
Geniş bir kapta doğranmış sebzeleri, yıkanmış pirinci, biber salçasını, domates salçasını, kuru naneyi, pul biberi, karabiberi ve tuzu karıştırın.
Üzerine sumak suyunu ve sıvı yağı ekleyip tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
Hazırladığınız iç harcı, haşlanmış kuru sebzelerin içine çok sıkıştırmadan doldurun.
Dolmaları tencereye dizin. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. İsterseniz biraz daha sumak suyu ilave edebilirsiniz.
Üzerine ağırlık yapacak bir tabak kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin.
Not: Mardin usulü kuru dolmanın en önemli lezzet sırrı, bol soğan, kaliteli zeytinyağı ve sumak suyudur. Afiyet olsun! 🌸💕
çekiniyorum senden