Editör
Üye
-
- Katılım
- 16 Haziran 2011
-
- Mesajlar
- 700
-
- Tepkime puanı
- 0
-
- ForumSAL Yaşı:
- 15 yıl 4 ay
- Kıdem:
- Forumun Hafızası
-
- Yaş
- 32
Laktik Asit Fermantasyonunun Gıda Sektöründeli Yeri
Laktik asit fermantasyonu neolitik çağdan beri kullanılmıştır Laktik asitin etkisiyle gıda asitlenir, bu da bozulmaya neden olacak mikroorganizmaların büyümesini engeller, hatta öldürebilir Bunun örnekleri sütün ekşimesinden elde edilen yoğurt, yayık ayranı, tuzsuzbeyaz peynir, sayılabilir Alman lahana turşusu (sauerkraut), Korelilerin kimçisi ve diğer bazı başka turşu türleri de bu şekilde hazırlanır
Laktik asit fermantasyonu neolitik çağdan beri kullanılmıştır Laktik asitin etkisiyle gıda asitlenir, bu da bozulmaya neden olacak mikroorganizmaların büyümesini engeller, hatta öldürebilir Bunun örnekleri sütün ekşimesinden elde edilen yoğurt, yayık ayranı, tuzsuzbeyaz peynir, sayılabilir Alman lahana turşusu (sauerkraut), Korelilerin kimçisi ve diğer bazı başka turşu türleri de bu şekilde hazırlanır