Kurabiye tarifi

Malzemeler​

• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

• Susam
• Çörek otu

4 Malzemeyle Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanarak daha klasik pastane kurabiyesi dokusu elde edebilirsiniz.
• Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek kurabiyelere farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Normal unun küçük bir bölümünü mısır nişastasıyla değiştirerek daha gevrek ve ağızda dağılan bir yapı elde edebilirsiniz.
• Daha belirgin bir tuzlu lezzet için hamura az miktarda rendelenmiş eski kaşar veya parmesan ekleyebilirsiniz.
• Tuz miktarını kullanacağınız tereyağının tuzlu olup olmamasına göre azaltıp artırabilirsiniz.
• Hamura bir tutam mahlep ekleyerek pastane usulü tuzlu kurabiyeleri hatırlatan hoş bir aroma verebilirsiniz.
• Hafif baharatlı kurabiyeler için karışıma kırmızı toz biber veya çok az pul biber ilave edebilirsiniz.
• Kekik, kuru nane veya biberiye gibi kuru otlarla hamurun aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
• Üzerinde susam yerine çörek otu kullanabilir veya ikisini karıştırarak serpiştirebilirsiniz.
• Daha yoğun susam aroması için kurabiyelerin üzerini tamamen kavrulmamış susama bulayabilirsiniz.
• Unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz; ancak bu durumda hamurun kıvamına göre un miktarını kontrollü ayarlayın.
• Hamura ince çekilmiş ceviz veya fındık ekleyerek daha yoğun ve gevrek bir doku oluşturabilirsiniz.
• Yumurta sarısının üzerine birkaç damla süt ekleyerek daha kolay sürülen bir üst karışımı hazırlayabilirsiniz.
• Kurabiyelere farklı bir görünüm vermek için üzerine susam yerine haşhaş tohumu serpiştirebilirsiniz.
• Daha aromatik bir sonuç için hamura çok az sarımsak tozu veya soğan tozu ilave edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Yumurtanın akını hamura ekleyin, sarısını ise kurabiyelerin üzerine sürmek üzere ayırın.
2. Tereyağı ve yumurta akını spatula veya elinizle birbirine karıştırın. Tuzu ilave edip yeniden karıştırın.
3. Unu tek seferde eklemek yerine kontrollü şekilde karışıma yedirin. Ele yapışmayan, kolay şekil alan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
4. Hamuru gereğinden fazla yoğurmadan toparlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
5. Dinlenen hamurdan cevizden biraz küçük parçalar koparın. Yuvarlak, oval veya küçük çubuklar şeklinde dilediğiniz gibi biçimlendirin.
6. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine ince bir tabaka halinde sürün. İsterseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
7. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 18-20 dakika, altları ve kenarları hafifçe renk alıncaya kadar pişirin. Çok fazla kızartmamaya dikkat edin.
8. Fırından çıkan kurabiyeleri tepside 5-10 dakika bekletin. İlk sıcaklıkları geçtikten sonra servis tabağına aktarın ve tamamen soğuyunca servis edin. Afiyet olsun.

• Tuzlu kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alarak çay veya kahvenin yanında sunabilirsiniz.
• Kahvaltı sofralarında peynir çeşitleri, zeytin ve domatesle birlikte küçük tuzlu atıştırmalıklar olarak değerlendirebilirsiniz.
• Davet sofralarında kurabiyeleri farklı şekillerde hazırlayarak daha hareketli bir sunum oluşturabilirsiniz.
• Yanına krem peynir veya süzme yoğurtla hazırlanan hafif bir dip sos ekleyebilirsiniz.
• Çay saatlerinde tatlı kurabiyelerle aynı tabağa yerleştirerek tatlı-tuzlu dengesi sağlayabilirsiniz.
• Kurabiyeleri küçük boyutlarda hazırlayarak tek lokmalık ikramlıklar şeklinde de servis edebilirsiniz.

• Tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması malzemelerin daha kolay bütünleşmesini sağlar; ancak tamamen erimiş tereyağı kullanmayın.
• Unu kontrollü ekleyin. Gereğinden fazla un, kurabiyelerin kıyır dokusunu kaybedip sertleşmesine neden olabilir.
• Hamuru uzun süre yoğurmak yerine malzemeler birleştiğinde toparlamanız daha gevrek bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
• Şekillendirmeden önce hamuru kısa süre buzdolabında bekletmek, tereyağının yeniden toparlanmasını ve kurabiyelerin fırında fazla yayılmamasını sağlar.
• Kurabiyeleri mümkün olduğunca benzer büyüklükte hazırlayın; böylece tepsideki parçalar aynı sürede pişer.
• Üzerine yumurta sarısını çok kalın sürmeyin. İnce bir katman, daha düzgün ve parlak bir kızarıklık için yeterlidir.
• Fırının önceden istenen sıcaklığa ulaşmasını bekleyin; soğuk fırına giren tereyağlı hamur şeklini daha kolay kaybedebilir.
• Kurabiyelerin tamamen koyulaşmasını beklemeyin. Kenarları ve altları hafif renk aldığında fırından çıkarmak kıyır yapılarının korunmasına yardımcı olur.
• Fırından ilk çıktıklarında kurabiyeler hassas olabilir. Tepside birkaç dakika beklettikten sonra başka bir yüzeye aktarın.
• Tamamen soğuyan kurabiyeleri hava almayan kapaklı bir kapta muhafaza ederek gevrek dokularını daha uzun süre koruyabilirsiniz.

​