köz Patlıcanlı Haydari Tarifi

Malzemeler​

• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt (200 gr)
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı labne (isteğe bağlı)
• Tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı karabiber

Köz Patlıcanlı Haydari Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilir, kıvamı için süzebilirsiniz.
• Labne yerine krema peyniri veya tamamen yoğurt ile hazırlanabilir.
• Zeytinyağı yerine tereyağı kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Sarımsak miktarı damak zevkine göre artırılabilir ya da azaltılabilir.
• Kuru nane yerine taze nane, dereotu veya maydanoz kullanılabilir.
• Karabiber yerine pul biber veya kırmızı toz biber eklenebilir.
• Daha yoğun lezzet için içine az miktarda beyaz peynir eklenebilir.
• Patlıcan yerine közlenmiş kabak ile daha hafif bir versiyon hazırlanabilir.
• Daha ekşi bir tat için birkaç damla limon suyu ilave edilebilir.

Nasıl Yapılır​

1. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya çatalla ezin.
2. Süzme yoğurdu bir kaba alın. Üzerine ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını ve isteğe bağlı olarak labneyi ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave edip karıştırın.
3. Hazırladığınız yoğurtlu karışıma patlıcanları ekleyin ve tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
4. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve kuru nane serperek servis edin. Afiyet olsun.

• Köz patlıcanlı haydariyi soğuk servis etmek, lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.
• Üzerine zeytinyağı gezdirip kuru nane veya pul biber serpiştirerek şık bir sunum yapabilirsiniz.
• Yanında ızgara et, tavuk veya balık ile meze olarak servis edebilirsiniz.
• Sofralarda meze tabağı içinde diğer zeytinyağlılarla birlikte sunabilirsiniz.
• Kızarmış ekmek, lavaş veya grissini ile birlikte servis ederek atıştırmalık haline getirebilirsiniz.

• Patlıcanları közlerken kabuğunun iyice yanması, isli ve yoğun aroma elde etmenizi sağlar.
• Közlenen patlıcanın fazla suyunu süzmek, haydarinin sulanmasını önler.
• Süzme yoğurt kullanmak, daha kıvamlı ve lezzetli bir sonuç verir.
• Sarımsağı ezerek eklemek, aromanın daha iyi yayılmasını sağlar.
• Servis öncesi kısa süre dinlendirmek, tüm malzemelerin lezzetinin bütünleşmesine yardımcı olur.
• Tuz miktarını kontrollü ekleyin; yoğurt ve ek malzemeler tadı etkileyebilir.