Tarif Köz Patlıcan Mezesi Tarifi

Malzemeler​

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 3 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber

• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
• Bir tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

• Birkaç dal dereotu
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Nasıl Yapılır​

1. Patlıcanları ve kırmızı kapya biberleri ocakta, fırında veya közleme aparatında kabukları iyice renk değiştirip içleri yumuşayıncaya kadar közleyin.
2. Közlenen sebzeleri birkaç dakika kapalı bir kap içerisinde bekletin. Ardından kabuklarını dikkatlice soyup patlıcanları ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Kuru soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtıp soğanları ekleyin. Hafifçe renk alıp yumuşayıncaya kadar orta ateşte soteleyin.
4. İnce kıyılmış 1 diş sarımsağı ekleyerek kısa süre çevirin. Ardından doğradığınız közlenmiş patlıcan ve kapya biberleri tavaya aktarın. Sebzeleri soğanlarla birlikte birkaç dakika soteleyin.
5. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ilave edin. Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
6. Domatesler hafifçe suyunu çekip sebzelerle bütünleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Karışımın tamamen suyunu kaybetmemesine dikkat edin; ekmek banmaya uygun hafif sulu bir kıvamda kalması yeterlidir.
7. Hazırladığınız köz sebzeli harcı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Ardından geniş bir servis tabağına yayın.
8. Yoğurtlu sos için süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu, tuz ve zeytinyağını bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
9. Sarımsaklı yoğurdu soğuyan köz patlıcanlı harcın üzerine kaşıkla paylaştırın. İsterseniz sebzelerin bir bölümü görünecek şekilde yoğurdu yalnızca orta kısmına da ekleyebilirsiniz.
10. Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber ve taze dereotuyla tamamlayın. Yanında kızarmış ekmek veya pide dilimleriyle servis edin. Afiyet olsun.