Köfteli Yayla Çorbası Nasıl Yapılır ?

HAZIRLANIŞI:

Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini atarak iyice yoğuruyoruz. Kıvamını galeta unuyla ayarlayabiliriz. Harcımızdan misket kadar köfteler yuvarlıyoruz.

Çorbayı hazırlarken, pirinci yıkıyoruz ve süzüyoruz. Tencereye su koyuyoruz, pirinci harşlıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Terbiyesi için, yoğurdu, yumurta sarısını ve unu çırpıyoruz. Limon suyunu sıkıyoruz, karıştırıyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Pirinci haşladığımız sudan bir iki kepçe alıp terbiyeye döküyoruz.

Dökerken bir yandan da karıştırıyoruz. Terbiyeyi pirincin tenceresine aktarırken bir yandan da karıştırıyoruz. Hazırladığımız köfteleri, tereyağında kızartıyoruz. Kızarınca üzerine kuru nane atıyoruz. Köfteleri çorba tenceresine aktarıyoruz ve altını kapatarak servis ediyoruz.

KÖFTELİ YAYLA ÇORBASI

1 çay b. pirinç
100 gr. kıyma
1 soğan
tuz
karabiber
su

TERBİYESİ İÇİN:

1 su b. yoğurt
1 yumurta sarısı
3 çorba k. un
1 limon
su

ÜZERİ İÇİN:

tereyağı