-
- Katılım
- 12 Ocak 2021
-
- Mesajlar
- 6.646
-
- Tepkime puanı
- 6.458
-
- ForumSAL Yaşı:
- 5 yıl 9 ay
- Kıdem:
- Eskilerden
-
- Yaş
- 64
-
- Konum
- İstanbul
Karidesli makarna tarifi
Malzemeler (2-3 Kişilik)
250 g fettuccine veya linguine (spagetti de olur)
300 g ayıklanmış karides (taze veya çözdürülmüş)
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/2 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
1/2 çay bardağı makarna haşlama suyu
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Bir tutam taze maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, karabiber
KARİDESLİ MAKARNA TARİFİ
1.Makarnayı Haşlayın
Makarna suyunu bol tuzlayın.
Derin bir tencerede bol suyu kaynatın ve bolca tuz ekleyin. Makarnayı paketteki süreden 1-2 dakika daha az haşlayarak "al dente" (dişe gelir) kıvamda bırakın. Süzmeden önce 1/2 çay bardağı haşlama suyundan kenara ayırın.
2.Karidesleri Soteleyin
Sadece 2-3 dakika yeterlidir.
Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kuruladığınız karidesleri tuz ve karabiber serperek tavaya alın. Her bir yüzünü 1,5 - 2 dakika (pembeleşip C şeklini alana kadar) soteleyin ve hemen bir tabağa alın. (Çok pişerse sertleşir).
3.Sos Tabanını Oluşturun
Kısık ateşte sarımsağı yakmadan kavurun.
Aynı tavaya kalan zeytinyağını, tereyağını ve kıyılmış sarımsakları ekleyin. Kısık ateşte sarımsakların kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin (yakmamaya dikkat edin). Pul biberi ekleyin.
4.Birleştirme ve Servis
Nişastalı su sosu bağlar.
Tavaya limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve ayırdığınız makarna haşlama suyunu döküp 1 dakika cızırdatın. Haşlanan makarnayı ve pişirdiğiniz karidesleri tavaya aktarın. Tüm sos makarnaya yapışana kadar 1-2 dakika karıştırarak çektirin. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.
LEZZET İPUÇLARI
Kurulama Adımı:Karidesleri tavaya atmadan önce kağıt havlu ile iyice kurulayın. Islak kalırlarsa sotelemek yerine kendi suyunda haşlanırlar ve karamelize olmazlar.
Makarna Suyu Mucizesi:Kenara ayırdığınız nişastalı makarna suyu, yağı ve limonu birleştirerek makarnanın üzerine yapışan pürüzsüz bir sos oluşmasını sağlar.
Malzemeler (2-3 Kişilik)
250 g fettuccine veya linguine (spagetti de olur)
300 g ayıklanmış karides (taze veya çözdürülmüş)
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/2 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
1/2 çay bardağı makarna haşlama suyu
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Bir tutam taze maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, karabiber
KARİDESLİ MAKARNA TARİFİ
1.Makarnayı Haşlayın
Makarna suyunu bol tuzlayın.
Derin bir tencerede bol suyu kaynatın ve bolca tuz ekleyin. Makarnayı paketteki süreden 1-2 dakika daha az haşlayarak "al dente" (dişe gelir) kıvamda bırakın. Süzmeden önce 1/2 çay bardağı haşlama suyundan kenara ayırın.
2.Karidesleri Soteleyin
Sadece 2-3 dakika yeterlidir.
Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kuruladığınız karidesleri tuz ve karabiber serperek tavaya alın. Her bir yüzünü 1,5 - 2 dakika (pembeleşip C şeklini alana kadar) soteleyin ve hemen bir tabağa alın. (Çok pişerse sertleşir).
3.Sos Tabanını Oluşturun
Kısık ateşte sarımsağı yakmadan kavurun.
Aynı tavaya kalan zeytinyağını, tereyağını ve kıyılmış sarımsakları ekleyin. Kısık ateşte sarımsakların kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin (yakmamaya dikkat edin). Pul biberi ekleyin.
4.Birleştirme ve Servis
Nişastalı su sosu bağlar.
Tavaya limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve ayırdığınız makarna haşlama suyunu döküp 1 dakika cızırdatın. Haşlanan makarnayı ve pişirdiğiniz karidesleri tavaya aktarın. Tüm sos makarnaya yapışana kadar 1-2 dakika karıştırarak çektirin. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.
LEZZET İPUÇLARI
Kurulama Adımı:Karidesleri tavaya atmadan önce kağıt havlu ile iyice kurulayın. Islak kalırlarsa sotelemek yerine kendi suyunda haşlanırlar ve karamelize olmazlar.
Makarna Suyu Mucizesi:Kenara ayırdığınız nişastalı makarna suyu, yağı ve limonu birleştirerek makarnanın üzerine yapışan pürüzsüz bir sos oluşmasını sağlar.