Kabaklı Mantar Sote

Malzemeler:

1 orta boy kabak

1 kapya biber

400 gr kestane mantarı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 diş sarımsak, minik doğranmış

1 yemek kaşığı susam

1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik

1 çay kaşığı tuz

7 - 8 dal maydanoz, incecik doğranmış

1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı:

*Kabağı uzunlamasına ikiye kesip ince doğrayın, kapya biberi de aynı şekilde doğrayın. Mantarların dışını kağıt mutfak havlusuyla temizleyip ince doğrayın.

*1 yemek kaşığı zeytinyağı ve doğranmış kabakları tavaya alın, açık ateşte ara sıra karıştırarak soteleyin, kapya biberi ekleyip hafif yumuşayana kadar sotelemeye devam edin ve yayvan bir tabağa geçirin.

*Kalan zeytinyağını tavaya akıtıp mantarları ilave ederek mantarlar sularını salıp çekene kadar soteleyin, sarımsak ve susamı ekleyip bir iki tur çevirin. En son kekik, tuz ve sotelenmiş sebzeleri mantarların üzerine aktarıp karıştırın ve ocağı kapatın. Mantar soteyi servis tabağına geçirerek üzerine maydanoz ve parmesanı serpiştirin.

kaynak