-
- Katılım
- 12 Ocak 2021
-
- Mesajlar
- 6.646
-
- Tepkime puanı
- 6.456
-
- ForumSAL Yaşı:
- 5 yıl 9 ay
- Kıdem:
- Eskilerden
-
- Yaş
- 64
-
- Konum
- İstanbul
İzmir Usulü Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi
Malzemeler:
Köftesi için:
300 gram az yağlı dana kıyma
1 yumurta akı (Sarısı terbiyesi için)
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı ince bulgur (Ben esmer kullandım)
1 adet küçük kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı ucuyla kimyon
1,5 çay kaşığı tuz
Diğer malzemeler:
2 orta boy patates
2 adet havuç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
6 su bardağı su (su miktarını koyuluğuna göre ayarlayın)
Tuz, karabiber
İnce kıyılmış maydanoz
Terbiyesi için;
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limonun suyu
Öncelikle pirinci yıkayalım
Daha sonra kase içerisine koyup bulguru ekleyip üzerini az gecene kadar kaynar su ekleyip 20dk bekletelimSonra suyunu süzelim Patates ve havucu küp şeklinde doğrayalımKöftesi içinkıyma rendelenmiş soğan suyu süzülmüş pirinç̧ ince bulgur yumurta akı tuz ve baharatlarını uygun bir kase içerisine alıp 10dk yoğuralımYoğurmak çok önemli az yoğurulursa köfteler pişerken dağılırDaha sonra harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve yuvarlayın
Tepsi içerisine 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yuvarlanmış köfteleri içerisine koyun.
Ara ara salınarak köfteleri una bulayalım.
Tencereye sıvı yağ koyup kızdıralım. İlk havuçları ekleyip 1-2 dk. kadar soteleyelim.
Sonra patatesleri ekleyip 2-3 tur karıştırdıktan sonra üzerine sıcak su ekleyelim. Su kaynamaya başlayınca köfteleri teker teker ara ara karıştırarak su içerisine alalım. Çok karıştırsanız köfteler dağılır.
Ocağın altını bir tık kısıp yemeğimizi ağır ağır pişirelim.Köfteler ile sebzeler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu pürüzsüz olana denk karıştıralım. Yemek suyundan iki kepçe terbiyesine ekleyin ve güzelce karıştırın.
Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye eklerken bir yandan karıştırın.
Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.
Malzemeler:
Köftesi için:
300 gram az yağlı dana kıyma
1 yumurta akı (Sarısı terbiyesi için)
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı ince bulgur (Ben esmer kullandım)
1 adet küçük kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı ucuyla kimyon
1,5 çay kaşığı tuz
Diğer malzemeler:
2 orta boy patates
2 adet havuç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
6 su bardağı su (su miktarını koyuluğuna göre ayarlayın)
Tuz, karabiber
İnce kıyılmış maydanoz
Terbiyesi için;
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limonun suyu
Öncelikle pirinci yıkayalım
Daha sonra kase içerisine koyup bulguru ekleyip üzerini az gecene kadar kaynar su ekleyip 20dk bekletelimSonra suyunu süzelim Patates ve havucu küp şeklinde doğrayalımKöftesi içinkıyma rendelenmiş soğan suyu süzülmüş pirinç̧ ince bulgur yumurta akı tuz ve baharatlarını uygun bir kase içerisine alıp 10dk yoğuralımYoğurmak çok önemli az yoğurulursa köfteler pişerken dağılırDaha sonra harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve yuvarlayın
Tepsi içerisine 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yuvarlanmış köfteleri içerisine koyun.
Ara ara salınarak köfteleri una bulayalım.
Tencereye sıvı yağ koyup kızdıralım. İlk havuçları ekleyip 1-2 dk. kadar soteleyelim.
Sonra patatesleri ekleyip 2-3 tur karıştırdıktan sonra üzerine sıcak su ekleyelim. Su kaynamaya başlayınca köfteleri teker teker ara ara karıştırarak su içerisine alalım. Çok karıştırsanız köfteler dağılır.
Ocağın altını bir tık kısıp yemeğimizi ağır ağır pişirelim.Köfteler ile sebzeler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu pürüzsüz olana denk karıştıralım. Yemek suyundan iki kepçe terbiyesine ekleyin ve güzelce karıştırın.
Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye eklerken bir yandan karıştırın.
Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.