Ispanaklı Tava Böreği Tarifi

Malzemeler​

• 3 adet yufka
• 600 gram ıspanak
• 200 gram beyaz peynir
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı tuz

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Nasıl Yapılır​

1. Ispanakları bol suyla birkaç kez yıkayın ve fazla suyunun tamamen süzülmesini sağlayın. Ardından iri parçalar halinde doğrayın.
2. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp soğanları yumuşayana kadar kavurun.
3. Ispanakları tavaya ekleyin ve yüksekçe ateşte, bıraktığı suyu büyük ölçüde çekene kadar birkaç dakika pişirin.
4. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırdıktan sonra harcı ocaktan alın.
5. Ispanaklı karışım ılıdığında ufalanmış beyaz peyniri ekleyerek karıştırın.
6. Sos için yumurta, süt, yoğurt ve sıvı yağı ayrı bir kapta pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
7. İlk yufkayı tezgâha serin ve ortadan ikiye katlayarak yarım ay şekline getirin. Üzerine hazırladığınız sostan fırçayla sürün.
8. Yufkanın geniş bölümüne ıspanaklı harçtan yerleştirin. Yufkayı çok sıkmadan rulo şeklinde sarın ve ardından kendi etrafında dolayarak gül şekli verin.
9. Kalan yufkaları da aynı yöntemle hazırlayın.
10. Geniş ve yapışmaz bir tavayı sıvı yağla hafifçe yağlayın. Hazırladığınız börekleri tavaya yan yana yerleştirin.
11. Kalan sosu böreklerin üzerine ve aralarına gezdirin.
12. Tavanın kapağını kapatıp börekleri kısık ateşte alt tarafları iyice kızarana kadar pişirin.
13. Alt kısmı kızardığında börekleri geniş bir tabak veya kapak yardımıyla dikkatlice ters çevirin.
14. Diğer yüzünü de kısık-orta ateşte kızarana kadar pişirin.
15. Ocaktan aldığınız böreği 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.