Ispanaklı Börek Tarifi

Malzemeler​

• 5 adet yufka

• 500 gram taze ıspanak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 küçük kase beyaz peynir veya lor peyniri
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Tuz (peynirin tuzluluk oranına göre ayarlayın)

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt (veya yoğurt)
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine ayrılacak)

• Ayırdığınız yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Çörek otu veya susam

Hazırlanışı​

1. İç Harcın Hazırlanması: Ispanakları bol suda iyice yıkayıp süzdürün ve iri iri doğrayın. Geniş bir tavada ince doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine doğranmış ıspanakları ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Ocağın altını kapattıktan sonra baharatları ve ufalanmış peyniri ekleyip karıştırın, ardından soğumaya bırakın.
2. Sosun Hazırlanması: Bir kapta sıvı yağı, sütü (veya yoğurdu) ve yumurta akını (sarısını üzeri için ayırın) pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
3. Yufkaların Dizilmesi: İlk yufkayı tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız sostan fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde sürün. İkinci yufkayı üzerine kapatıp tekrar soslayın.
4. Şekil Verme: Yufkayı sigara böreği veya rulo börek yapacak şekilde dilimleyin (üçgen dilimler veya büyük kareler kesebilirsiniz). Geniş kısımlarına hazırladığınız ıspanaklı harçtan koyup kenarlarını hafifçe içe katlayarak çok sıkı olmayacak şekilde rulo veya muska şeklinde sarın.
5. Tepsiye Dizme: Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Kalan sosu böreklerin üzerine fırçayla gezdirin.
6. Pişirme: Ayırdığınız yumurta sarısını sıvı yağ ile karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Bolca çörek otu veya susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Sunum Önerisi​