Islama Köfte

Malzemeler​

• 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık, orta yağlı)
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1'er çay kaşığı karabiber, kimyon, kırmızı toz biber

• Bayat ekmek dilimleri (veya tırnak pide)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe göre biber salçası ile karışık)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 su bardağı et suyu (veya su)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı​

1. Köftenin Hazırlanması:
   • Derin bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatları birleştirin.
   • Harç tamamen özleşene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun.
   • Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval veya yassı köfte şekli verin. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
2. Sosun ve Ekmeklerin Hazırlanması:
   • Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağını eritin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
   • Üzerine kırmızı toz biber, tuz ve et suyunu ilave edip bir taşım kaynatın.
   • Bayat ekmek dilimlerini bu hazırladığınız sıcak sosa batırıp çıkarın (ekmeklerin çok ıslanıp dağılmamasına dikkat edin, sadece sosa bulanması yeterlidir).
3. Pişirme:
   • Sosladığınız ekmekleri ızgarada veya az yağlı tavada hafifçe kızartarak ısıtın.
   • Aynı ızgarada ya da ayrı bir tavada dinlenen köftelerinizi arkalı önlü güzelce pişirin.
4. Servis:
   • Servis tabağının tabanına sosla lezzetlendirilmiş sıcak ekmekleri dizin.
   • Üzerine nar gibi kızarmış köftelerinizi yerleştirin.
   • Yanında közlenmiş biber, domates ve ev yapımı ayran ile sıcak sıcak servis yapın.