Aleyna1
Silver Üye
-
- Katılım
- 13 Ekim 2014
-
- Mesajlar
- 5.965
-
- Tepkime puanı
- 213
-
- ForumSAL Yaşı:
- 12 yıl
- Kıdem:
- Forumun Eskisi
İçli köfte hamurunun dağılmaması için ne yapmalı?
İçli köfte yapılırken en çok dikkat edilmesi gereken noktaların başında içli köftenin hamuru geliyor. Hamur için seçeceğiniz malzemelerden tutun da hamurun içini ne kadar doldurmanız gerektiğine kadar birçok değişken var.
Un, irmik, yumurta ve dövülmüş et içli köftenin tam anlamıyla homojen bir kıvam almasını sağlar ve pişerken ya da şekil verirken asla açılmamasının sırrıdır. Özellikle yumurta kullanacaksanız ıslattığınız bulgurun oda sıcaklığına gelmesine özen gösterdikten sonra ilave edin. Zira yumurta içerisinde ısı değişimleri nedeniyle pişebilir ve istenmeyen sonuçlara neden olabilir. Un ve yumurta ikilisi özellikle hamurun asla dağılmaması için muhteşem formülü oluşturuyor.
Malzemeler kadar yoğurma şekli ve pişirme yöntemi de önemli
Dövülmüş et kullanmak hem içli köftenizin lezzetini arttırıp hem de tok kıvamlı bir hale gelmesini sağlar. Birçok yörede içli köftenin içine olduğu kadar dışına da kullanılıyor.
İster kızartma yapın ister haşlama buzdolabında dinlendirdiğiniz zaman daha lezzetli ve daha mükemmel sonuçlar elde edersiniz. Pişirme aşamasında da çok sıcak suyu ya da çok kızgın yağa atmamaya ve pişirirken çok karıştırmamaya özen gösterin.
İçli köfte yapılırken en çok dikkat edilmesi gereken noktaların başında içli köftenin hamuru geliyor. Hamur için seçeceğiniz malzemelerden tutun da hamurun içini ne kadar doldurmanız gerektiğine kadar birçok değişken var.
Un, irmik, yumurta ve dövülmüş et içli köftenin tam anlamıyla homojen bir kıvam almasını sağlar ve pişerken ya da şekil verirken asla açılmamasının sırrıdır. Özellikle yumurta kullanacaksanız ıslattığınız bulgurun oda sıcaklığına gelmesine özen gösterdikten sonra ilave edin. Zira yumurta içerisinde ısı değişimleri nedeniyle pişebilir ve istenmeyen sonuçlara neden olabilir. Un ve yumurta ikilisi özellikle hamurun asla dağılmaması için muhteşem formülü oluşturuyor.
Malzemeler kadar yoğurma şekli ve pişirme yöntemi de önemli
Dövülmüş et kullanmak hem içli köftenizin lezzetini arttırıp hem de tok kıvamlı bir hale gelmesini sağlar. Birçok yörede içli köftenin içine olduğu kadar dışına da kullanılıyor.
İster kızartma yapın ister haşlama buzdolabında dinlendirdiğiniz zaman daha lezzetli ve daha mükemmel sonuçlar elde edersiniz. Pişirme aşamasında da çok sıcak suyu ya da çok kızgın yağa atmamaya ve pişirirken çok karıştırmamaya özen gösterin.
