Hellimli Roka Salatası Tarifi

Malzemeler​

• 1 demet taze roka (iyice yıkanmış ve kurulanmış).
• 200-250g hellim peyniri (yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlenmiş).
• 1 adet orta boy kabak, 1 adet patlıcan, 1 adet kırmızı kapya biber.
• Bir avuç sarı ve kırmızı çeri domates (ikiye bölünmüş).
• Yarım mor soğan (ince halka şeklinde doğranmış).
• Zeytinyağı, bir tutam tuz ve karabiber.

• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı.
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke veya taze limon suyu.
• 1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı, derinlik katar).
• 1 çay kaşığı bal veya nar ekşisi (asitliği dengelemek için).
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber.
  1. Patlıcan ve kabakları halka halka dilimleyin. Patlıcanların acısını almak isterseniz 10 dakika tuzlu suda bekletip kurulayabilirsiniz.
  2. Kapya biberi geniş parçalar halinde doğrayın.
  3. Tüm sebzeleri hafifçe zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayın.
  4. Döküm tava veya ızgarada sebzeler üzerinde ızgara izi oluşana ve yumuşayana kadar pişirin. Kenara alıp hafif ılımasını bekleyin.
  5. Hellim dilimlerini kağıt havluyla kurulayın (bu daha iyi kızarmalarını sağlar).
  6. Yağsız veya çok az yağlanmış sıcak tavada, her iki yüzü de altın sarısı-kahverengi bir renk alana kadar yaklaşık 1-2 dakika kızartın.
  7. Küçük bir kavanozda veya kasede zeytinyağı, balzamik sirke, hardal ve balı iyice çırpın. Sosun pürüzsüz ve emülsifiye (koyulaşmış) bir kıvam almasını sağlayın.
  8. Geniş ve yayvan bir salata tabağının tabanına rokaları yerleştirin.
  9. Üzerine ızgara yaptığınız kabak, patlıcan ve biberleri dağıtın.
  10. Çeri domatesleri ve ince kıyılmış mor soğan halkalarını ekleyin.
  11. Hellim peynirlerini en üste yerleştirin. Hazırladığınız sosu salatanın her yerine gelecek şekilde gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.