-
- Katılım
- 12 Ocak 2021
-
- Mesajlar
- 6.646
-
- Tepkime puanı
- 6.458
-
- ForumSAL Yaşı:
- 5 yıl 9 ay
- Kıdem:
- Eskilerden
-
- Yaş
- 64
-
- Konum
- İstanbul
Gorgot Çorbası Tarifi
(5
Hazırlanma Süresi1 saat
Zorluk Seviyesikolay
Kalori325 kcal
Gorgot Çorbası Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı5 kişilik
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 su bardağı mısır kırığı
- 1 su bardağı kuru barbunya (geceden ıslatılmış)
- Yeteri kadar tuz
Üzeri İçin
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Gorgot Çorbası Nasıl Yapılır?
1/4Tencereye tereyağı ve soğanı alıp sotelemeye başlayın.
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- Tencere
Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve mısır kırığını da ekleyip pişmeye bırakın.
- 1 su bardağı mısır kırığı
- Tencere
Ayrı bir yerde barbunyaları da haşlayıp mısırlı çorbanın içine ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
- 1 su bardağı kuru barbunya (geceden ıslatılmış)
- Yeteri kadar tuz
- Tencere
Ayrı bir yerde tereyağı, zeytinyağı ve soğanı alıp yavaş yavaş şeffaflaşana kadar pişirin. En son pul biberi atıp altını kapatın. Çorbayı servis ederken üzerinde gezdirin.
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tencere
Püf Noktaları
- Mısır kırığının pişme dengesi: Mısır kırıklarının çorba içinde tamamen yumuşaması ve nişastasını salması için kaynama aşamasında ocağın altı kısılmalıdır. Bu yöntem gorgot çorbası yapılışı esnasında ideal kıvamı yakalamanızı sağlar.
- Barbunyanın asit dengesi: Akşamdan ıslatılan barbunyaların haşlama suyunu süzmek, bakliyatın fazla gazını alır ve mısırın tatlı aroması ile dengeli bir lezzet profili oluşturur.
- Soğanların karamelizasyonu: Sos için kullanılacak soğanların kısık ateşte şeffaflaşana kadar pişirilmesi, içindeki doğal şekerleri açığa çıkararak çorbanın lezzet derinliğini artırır.
- Yağ ve baharat etkileşimi: Pul biberi zeytinyağına ekledikten hemen sonra ocağın altını kapatmalısınız. Yağın yüksek ısısı biberin rengini ve aromasını korurken yanmasını engeller.
Servis Önerileri
- Gorgot çorbasını, Karadeniz geleneğine uygun olarak yanında taze pişmiş sıcak bir dilim mısır ekmeğiyle ikram edebilirsiniz. Bu eşleşme çorbanın yoğun dokusunu mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
- Sunum esnasında kaselerin üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirebilirsiniz. Yanında turşu kavurması ile servis etmek ise akşam menünüze harika bir yöresel zenginlik katar.
