Tarif Fırın Poşetinde Kuzu Tandır Tarif

Malzemeler​

• 1,5 kilogram kemikli kuzu kol veya kuzu but
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5 diş sarımsak
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay bardağı sıcak su

• 1 adet büyük boy fırın poşeti
• 1 tatlı kaşığı un
• Fırın Poşetinde Kuzu Tandır Tarifi
  

  Nasıl Yapılır​

  1. Kuzu etini kağıt havluyla kurulayın. Etin kalın bölümlerine bıçakla birkaç küçük kesik atın ve sarımsakların bir bölümünü bu kesiklerin içine yerleştirin.
  2. Zeytinyağı, limon suyu, kekik, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu bir kasede karıştırın. Hazırladığınız sosu kuzu etinin her tarafına masaj yaparak sürün.
  3. Eti kapalı bir kaba alıp buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Vaktiniz varsa dinlendirme süresini birkaç saate çıkarabilirsiniz.
  4. Kuru soğanları iri halkalar halinde doğrayın. Fırın poşetinin içine unu ekleyip poşeti hafifçe sallayarak unun iç yüzeye dağılmasını sağlayın.
  5. Soğanları poşetin tabanına yerleştirin. Marine edilmiş kuzu etini soğanların üzerine alın. Kalan sarımsakları, tereyağını ve sıcak suyu da poşete ekleyin.
  6. Fırın poşetinin ağzını kendi aparatıyla sıkıca kapatın. Buharın kontrollü şekilde çıkabilmesi için poşetin üst kısmına kürdanla birkaç küçük delik açın.
  7. Poşeti geniş bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 2 saat 30 dakika pişirin. Etin büyüklüğüne göre pişirme süresini 3 saate kadar uzatabilirsiniz.
  8. Et kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşadığında poşetin üst bölümünü dikkatlice açın. Daha kızarmış bir yüzey elde etmek için eti 200 derece fırında 10-15 dakika daha pişirebilirsiniz.
  9. Fırından çıkan kuzu tandırı yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Eti iri parçalar halinde ayırarak poşetin içinde biriken lezzetli suyundan üzerine gezdirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.
  
  
  
  Servis Önerisi
  • Fırın poşetinde kuzu tandırı fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirerek sıcak servis edebilirsiniz.
  • Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunabilirsiniz.
  • Közlenmiş domates, yeşil biber ve soğanla tabağı tamamlayabilirsiniz.
  • Etin yanında fırında patates, havuç veya mevsim sebzeleri servis edebilirsiniz.
  • Poşetin içinde biriken et suyundan servis sırasında etlerin üzerine gezdirebilirsiniz.
  • Taze pide, lavaş veya ekmek eşliğinde sunabilirsiniz.
  • Yanına sumaklı soğan salatası veya bol yeşillikli bir salata hazırlayabilirsiniz.
  Püf Noktası
  • Kuzu tandır için kemikli kuzu kol veya but tercih ederek daha sulu ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
  • Eti marine etmeden önce kağıt havluyla iyice kurulayabilirsiniz. Böylece hazırladığınız baharatlı karışım etin yüzeyine daha iyi tutunabilir.
  • Etin kalın kısımlarına küçük kesikler açıp sarımsak yerleştirerek aromanın iç kısımlara ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
  • Marine sosunu etin her tarafına iyice yedirebilir ve en az 1 saat dinlendirebilirsiniz.
  • Fırın poşetinin içine az miktarda un ekleyip sallayarak unun poşetin iç yüzeyine dağılmasını sağlayabilirsiniz.
  • Poşetin üst bölümüne birkaç küçük delik açarak pişirme sırasında oluşan buharın kontrollü şekilde çıkmasını sağlayabilirsiniz.
  • Eti düşük sıcaklıkta ve uzun sürede pişirebilirsiniz. Bu yöntem kuzu etinin yumuşayıp kemikten kolayca ayrılmasına yardımcı olur.
  • Pişirme sırasında fırın poşetinin fırının rezistansına veya sıcak yüzeylerine temas etmemesine dikkat edebilirsiniz.
  • Etin üzerinin daha kızarmış olmasını isterseniz pişirmenin sonunda poşeti dikkatlice açıp sıcaklığı yükselterek 10-15 dakika daha fırınlayabilirsiniz.
  • Kuzu tandırı fırından çıkarır çıkarmaz parçalamak yerine yaklaşık 10 dakika dinlendirebilirsiniz. Böylece et suyunun etin içinde daha iyi kalmasını sağlayabilirsiniz.