-
- Katılım
- 12 Ocak 2021
-
- Mesajlar
- 6.646
-
- Tepkime puanı
- 6.458
-
- ForumSAL Yaşı:
- 5 yıl 9 ay
- Kıdem:
- Eskilerden
-
- Yaş
- 64
-
- Konum
- İstanbul
Evde Kıymalı Pide Tarifi
Malzemeler Hamuru İçin 5 su bardağı un 2 su bardağı ılık su 1 paket instant maya (10 g) 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 3 yemek kaşığı sıvı yağ Kıymalı Harç İçin 400 gram orta yağlı dana kıyma 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet yeşil biber 1 adet kapya biber 2 adet orta boy domates 2 yemek kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı sıvı yağ Yarım demet maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon Üzeri İçin 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı süt 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı Ilık suyun içine toz şekeri ve mayayı ekleyip 5 dakika bekletin. Unu yoğurma kabına alın, tuzu ilave edin. Mayalı karışımı ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalandırın. İç harcı için soğanları, biberleri, domatesleri ve maydanozu çok ince doğrayın. Kıyma, salça, sıvı yağ ve baharatlarla birlikte güzelce karıştırın.
Harç ne çok sulu ne de çok kuru olmalıdır. Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Bezeleri uzun oval şekilde incecik açın. Hazırladığınız kıymalı harcı ortalarına eşit şekilde yayın. Kenarlarını içe doğru kıvırıp uçlarını birleştirerek klasik açık pide şekli verin. Kenarlarına yumurta sarısı ile sütü karıştırıp sürün. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15-18 dakika, kenarları güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına tereyağı sürün.
Birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin. Püf Noktaları Harcı çiğden kullanmak pidenin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Hamuru ince açarsanız taş fırın pidesine yakın bir sonuç elde edersiniz. Fırını önceden iyice ısıtmayı ihmal etmeyin. Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağı sürmek yumuşacık olmalarını sağlar. Afiyet olsun!
Malzemeler Hamuru İçin 5 su bardağı un 2 su bardağı ılık su 1 paket instant maya (10 g) 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 3 yemek kaşığı sıvı yağ Kıymalı Harç İçin 400 gram orta yağlı dana kıyma 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet yeşil biber 1 adet kapya biber 2 adet orta boy domates 2 yemek kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı sıvı yağ Yarım demet maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon Üzeri İçin 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı süt 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı Ilık suyun içine toz şekeri ve mayayı ekleyip 5 dakika bekletin. Unu yoğurma kabına alın, tuzu ilave edin. Mayalı karışımı ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalandırın. İç harcı için soğanları, biberleri, domatesleri ve maydanozu çok ince doğrayın. Kıyma, salça, sıvı yağ ve baharatlarla birlikte güzelce karıştırın.
Harç ne çok sulu ne de çok kuru olmalıdır. Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Bezeleri uzun oval şekilde incecik açın. Hazırladığınız kıymalı harcı ortalarına eşit şekilde yayın. Kenarlarını içe doğru kıvırıp uçlarını birleştirerek klasik açık pide şekli verin. Kenarlarına yumurta sarısı ile sütü karıştırıp sürün. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15-18 dakika, kenarları güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına tereyağı sürün.
Birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin. Püf Noktaları Harcı çiğden kullanmak pidenin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Hamuru ince açarsanız taş fırın pidesine yakın bir sonuç elde edersiniz. Fırını önceden iyice ısıtmayı ihmal etmeyin. Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağı sürmek yumuşacık olmalarını sağlar. Afiyet olsun!