Eskişehir Çiğ Böreği

Hamur malzemeleri;

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 bardak ılık su
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• Aldığı kadar un

İç malzemeler;

• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığından biraz az karabiber
• Yarım çay bardağı su

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Öncelikle soğan rendelenir ve kıymamıza tuz, karabiber ve su ile birlikte eklenip yoğurur sonra bir kaba yumurta, yoğurt, su ve tuz konulur. Sonra yavaş yavaş un eklenerek yoğurulmaya başlanır. Ve hamurumuz ele yapışmayan bir kıvamda olunca un eklemeyi bırakıp 10 dk daha yoğurulur. Sonra üzerini örtüp bir kenarda 20 dk dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır ve çok az unlanmış tezgahta açabildiğimiz incelik kadar açılır. Sonra hazırlamış olduğumuz kıymalı harçtan içlerine arzu ettiğiniz kadar ekleyip ikiye katlanır kenarları hem düzeltmek hem de yapıştırmak için rulo dilimleyici ile kesilir. Ardından kızgın ve bol yağda arkalı önlü kızartılır. Afiyet olsun.