Bakery işletmelerden karabuğday, cevizli tam buğday, zeytinli tam buğday, karakılçık gibi ekmekleri tercih edebilirsiniz. Bu ürünler fırınlarda veya hiçbir markette bulunmaz. Bazı marketlerde bu isimlerle satılan ekmeklerde ata tohumluk unlar kullanılmaz. Tabelasında artisan veya bakery yazan işletmeler olmasına dikkat edilmeli. Ekşi mayalı ekmekleri onlar yaparlar. Bu ekmeklerin fiyatları cinsine göre 180-275 arası değişir. En pahalısı ekşi mayalık çiğ karabuğday unundan ekmektir. Glütensiz olur. Fakat bir günde bitirilmesine imkan yok. Sabahları iki dilim yeterli oluyor. Gerisini buzlukta saklayabilirsiniz. Havası mümkün mertebe çekilmiş olarak poşetleyip buzluğa atılırsa yerinde olur. Fırın ekmekleri zehirdir. Abartısız zehirdir. İnsanı yavaşlatır, yavaş yavaş çürütür. Herhangi bir hastalığın sebebi olabilir. Organik ekmeğe ve onun tüketim usullerine alışan insanlar biz ekmek yemiyormuşuz diyorlar. Bu ekmeklerin ne tür işletmelerde satıldığına dair fikir olsun diye birkaç instagram adresi paylaşıyorum:
@mayadantatlar
@ekmek_zamani
@mahalleminekmegi
@iraartisanbakery
@artmoribakery
@my_bread_house_istanbul