-
- Katılım
- 28 Nisan 2014
-
- Mesajlar
- 2.959
-
- Tepkime puanı
- 1
-
- ForumSAL Yaşı:
- 12 yıl 5 ay
- Kıdem:
- Forumun Eskisi
-
- Yaş
- 38
Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Başkanı Doç. Dr. Aydın Vural tarafından yapılan saha ve laboratuar araştırmasında, besleyici değeri son derece yüksek olan çiğköftenin hijyen açısında büyük riskler taşıyabileceğine dikkat çekiliyor.
Doç. Dr. Vural, çiğ köfte yapımında etin çiğ olarak kullanılması, baharatların fazla miktarda katılması, uzun süre elle yoğrulması ve herhangi bir şekilde pişirme gibi sıcaklık uygulaması yapılmaması nedeniyle risk oluşturabildiğini söyledi. Çiğ köftenin üretileceği mekanların temiz olmasına dikkat edilmesini vurgulayan Vural, "Yapımı aşamasında temizliğe dikkat" dedi.
Bu durumda yapılacak en doğru şey, çiğ köfteyi etsiz olarak tercih etmek herhalde
Doç. Dr. Vural, çiğ köfte yapımında etin çiğ olarak kullanılması, baharatların fazla miktarda katılması, uzun süre elle yoğrulması ve herhangi bir şekilde pişirme gibi sıcaklık uygulaması yapılmaması nedeniyle risk oluşturabildiğini söyledi. Çiğ köftenin üretileceği mekanların temiz olmasına dikkat edilmesini vurgulayan Vural, "Yapımı aşamasında temizliğe dikkat" dedi.
Bu durumda yapılacak en doğru şey, çiğ köfteyi etsiz olarak tercih etmek herhalde
