Çi Börek Tarifi

Çi Börek Tarifi
Malzemeler (12–14 adet için)
Hamuru için
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
İç harcı için
300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan (çok ince rendelenmiş)
4-5 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için
Bol sıvı yağ
Yapılışı
Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Tuzu ekleyin. Sirke, sıvı yağ ve ılık suyu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, sertçe bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Harca 4-5 yemek kaşığı su ekleyin. Bu su, çi böreğin içinin sulu ve lezzetli olmasını sağlar.
Dinlenen hamuru cevizden biraz büyük bezelere ayırın.
Her bezeyi incecik açın. Hamurun yarısına kıymalı harçtan yayın.
Diğer yarısını üzerine kapatıp yarım ay şekli verin. Kenarlarını bastırarak iyice kapatın, isterseniz çatal yardımıyla şekillendirin.
Kızgın yağda iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Fazla yağını almak için havlu kâğıt üzerine çıkarın ve sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Hamuru ne kadar ince açarsanız çi börek o kadar çıtır olur.
İç harca mutlaka su ekleyin; bu sayede böreğin içi kuru olmaz.
Yağ iyice kızmadan börekleri eklemeyin, aksi halde fazla yağ çeker.
Kızarttıktan sonra bekletmeden servis etmek en lezzetli sonucunu verir.
Afiyet olsun.