Tarif Bir Kaşık Salçayla Rengi Kıvamı Tam Yerinde Çorba Tarifi

Malzemeler​

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 6 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı pul biber

Bir Kaşık Salçayla Rengi Kıvamı Tam Yerinde Çorba Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Domates salçası yerine biber salçası kullanarak çorbaya daha yoğun ve hafif acılı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak daha hafif bir çorba hazırlayabilirsiniz.
• Un yerine buğday nişastası kullanarak çorbanın kıvamını farklı bir şekilde yoğunlaştırabilirsiniz.
• Tel şehriye yerine arpa şehriye kullanarak daha taneli ve doyurucu bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Şehriye yerine pirinç veya ince bulgur ekleyerek tarifi farklılaştırabilirsiniz.
• Sıcak su yerine tavuk suyu veya et suyu kullanarak çorbanın lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
• Kuru nane yerine kekik veya ince kıyılmış taze maydanoz tercih edebilirsiniz.
• Pul biber yerine kırmızı toz biber veya isot kullanarak baharat aromasını değiştirebilirsiniz.
• Karabiber yerine az miktarda kimyon ekleyerek salçayla uyumlu daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Servis sırasında çorbaya birkaç damla limon suyu ekleyerek salçanın yoğun lezzetini daha ferah hale getirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Tereyağı eridiğinde unu ekleyerek orta-kısık ateşte kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
2. Domates salçasını ilave edin ve rengini yağa bırakıncaya kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak kavurun.
3. Sıcak suyu azar azar tencereye eklerken bir yandan tel çırpıcıyla karıştırın. Böylece unun topaklanmasını önleyebilirsiniz.
4. Karışım kaynamaya başladığında tel şehriyeyi ilave edin.
5. Tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın.
6. Çorbayı orta-kısık ateşte şehriyeler yumuşayıncaya ve kıvamı hafifçe yoğunlaşıncaya kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
7. Çorba beklediğinizden koyu olursa azar azar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
8. Üzeri için küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve pul biberi ekleyip birkaç saniye çevirerek ocaktan alın.
9. Hazırladığınız tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis edin.

• Çorbayı sıcak olarak servis edip üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış nane ve pul biber gezdirebilirsiniz.
• Servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyerek salçanın yoğun aromasını dengeleyebilirsiniz.
• Yanında kızarmış ekmek dilimleri, kruton veya sarımsaklı ekmek sunabilirsiniz.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha taze bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Çorbanın üzerine az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Ana yemek öncesinde küçük kaselerde sıcak başlangıç olarak servis edebilirsiniz.
• Yanında turşu veya taze yeşilliklerle hazırlanan hafif bir salata sunarak öğünü tamamlayabilirsiniz.

• Unu tereyağıyla kavururken renginin koyulaşmasına izin vermeyin; hafif kokusu çıkana kadar kavurmanız yeterlidir.
• Salçayı sıcak suyu eklemeden önce yağda kısa süre kavurun; böylece hem çiğ tadı gider hem de rengi daha belirgin olur.
• Sıcak suyu tencereye azar azar ekleyip aynı anda tel çırpıcıyla karıştırarak unun topaklanmasını önleyin.
• Şehriyeyi çok erken eklemeyin; çorba kaynamaya başladıktan sonra ilave etmek kıvamını daha kontrollü ayarlamanızı sağlar.
• Tel şehriye bekledikçe sıvı çekmeye devam edeceği için çorbayı ocaktan alırken çok koyu bırakmayın.
• Çorba bekledikten sonra koyulaşırsa sıcak su veya tavuk suyu ekleyip kısa süre kaynatarak kıvamını yeniden ayarlayabilirsiniz.
• Nane ve pul biberi tereyağında uzun süre yakmayın; birkaç saniye çevirmek baharatların aromasını ortaya çıkarmak için yeterlidir.

​