Beyran çorbası'nı denediniz mi?

Malzemeler (4 kişilik)

1 boyun eti veya incik eti

2 yemek kaşığı kuyruk yağı

2 su bardağı pirinç

1 kuru soğan

5-6 diş sarımsak

Karabiber, kırmızı toz biber

Limon suyu (isteğe bağlı), tuz

Hazırlanışı:

Boyun eti ya da incik eti iyice yıkanarak bir tencereye alınır ve üzerini kapatacak kadar su konulur. Kaynamaya başlayan etin köpüğü alınır ve tuzuyla beraber kabukları soyulan soğanlar tüm tüm ete eklenir. Hafif ateşte pişirilen et, tel tel ayrılıncaya kadar yaklaşık üç saat pişirilir. Daha sonra suyu başka bir tencereye süzülür. Et didiklenerek bir kaba alınır. Bakır bir kapta, önce kuyruk yağı (ince çekilmiş) 5 dakika kavrulur sonra bu yağa, yağsız pişirilmiş sade pirinç pilavı, didiklenmiş etler ve sarımsak eklenerek et suyu ile bir taşım yani 3-5 dakika daha kaynatılır. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ile süslenerek servis edilir.