Tarif Balon Ekmek Tarifi

Malzemeler​

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Susam
• Çörek otu

Balon Ekmek Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Beyaz un yerine ekmeklik un kullanarak daha elastik ve güçlü bir hamur elde edebilirsiniz.
• Unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun aromalı ekmekler hazırlayabilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya veya uygun miktarda yaş maya tercih edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya başka bir nötr aromalı sıvı yağ kullanabilirsiniz.
• Toz şeker yerine bal veya pekmez kullanarak mayanın çalışmasını destekleyebilirsiniz.
• Hamura hafif bir aroma kazandırmak için kekik, kuru nane veya çok az kimyon ekleyebilirsiniz.
• Susam yerine kavrulmuş susam kullanarak daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Çörek otu kullanmak istemezseniz haşhaş tohumu tercih edebilir veya üzerini tamamen sade bırakabilirsiniz.
• Hamurun üzerine su ve zeytinyağı karışımı yerine yalnızca çok ince bir tabaka su sürebilirsiniz.
• Daha aromatik bir ekmek hazırlamak için hamura az miktarda sarımsak tozu veya ince kıyılmış taze ot ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Ilık suyu geniş bir kaba alın. Toz şeker ve instant mayayı ekleyerek karıştırın.
2. Zeytinyağını ilave edin. Unun büyük bölümünü azar azar ekleyerek hamuru toparlamaya başlayın.
3. Tuzu ekleyip kalan unu kontrollü şekilde ilave edin. Yumuşak, pürüzsüz ve hafifçe ele yapışan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
4. Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
5. Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın ve 8 eşit bezeye ayırın.
6. Bezelerin üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin. Bu sırada fırını, içinde ters çevrilmiş fırın tepsisi veya pizza taşı olacak şekilde 250 dereceye ayarlayıp iyice ısıtın.
7. Her bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta yaklaşık 15-18 cm çapında ve 3-4 mm kalınlığında açın. Hamurun her tarafının mümkün olduğunca eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin.
8. Su ve zeytinyağını karıştırıp hamurların üzerine çok ince bir tabaka halinde sürün. İsteğe göre susam ve çörek otu serpin.
9. Açtığınız hamurları doğrudan kızgın tepsi veya pizza taşının üzerine yerleştirin.
10. Ekmeğin yüzeyine dokunmadan yaklaşık 2-3 dakika bekleyin. Hamur kısa sürede ortasından yükselerek balon gibi şişmeye başlayacaktır.
11. Yüzeyi hafifçe kızarana kadar toplam 4-6 dakika pişirin. Çok uzun süre fırında tutarak ekmeğin kurumasına izin vermeyin.
12. Fırından aldığınız ekmekleri temiz bir mutfak bezinin arasına yerleştirin ve diğer ekmekleri de aynı şekilde pişirin.
13. Balon ekmekleri sıcak olarak servis edin.

• Balon ekmeği fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis ederek yumuşak dokusundan ve kabarık görünümünden yararlanabilirsiniz.
• Kebap, köfte, tavuk ve et yemeklerinin yanında klasik ekmek yerine sunabilirsiniz.
• Humus, haydari, acılı ezme, muhammara ve patlıcan mezeleriyle birlikte servis edebilirsiniz.
• Kahvaltıda peynir, zeytin, domates, bal ve reçel çeşitleriyle tamamlayabilirsiniz.
• Ekmeğin içindeki boşluğu açarak peynir, yeşillik veya farklı kahvaltılık malzemelerle doldurabilirsiniz.
• Servis öncesinde üzerine çok az zeytinyağı gezdirip susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
• Sofraya getirirken ekmekleri temiz bir bezin içinde tutarak sıcaklıklarını ve yumuşaklıklarını daha uzun süre koruyabilirsiniz.

• Ekmeğin balon gibi şişmesi için fırının ve pişirme yüzeyinin çok iyi ısınmış olması gerekir.
• Fırın tepsisini veya pizza taşını en az 25-30 dakika önceden ısıtarak hamurun hızlı şekilde kabarmasını sağlayabilirsiniz.
• Bezeleri açarken hamurun her noktasını mümkün olduğunca eşit kalınlıkta tutmaya dikkat edin.
• Hamuru fazla ince açmak kurumasına, çok kalın bırakmak ise iç kısmının yeterince hızlı buhar oluşturmamasına neden olabilir.
• Açılan hamurun üzerinde yırtık veya delik bırakmayın; içeride oluşan buharın kaçması ekmeğin tamamen şişmesini engelleyebilir.
• Bezeleri şekillendirmeden önce 10 dakika dinlendirmek hamurun gevşemesini ve daha kolay açılmasını sağlar.
• Ekmeği gereğinden uzun süre pişirmeyin; yüzeyi hafifçe kızarıp tamamen şiştiğinde fırından almak içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur.

​