Tarif Ballı Köri Soslu Fırın Kanat

​

​

Malzemeler​

• 1 kilogram tavuk kanat
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı bal
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1,5 tatlı kaşığı köri
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Ballı Köri Soslu Fırın Kanat Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Bal yerine aynı miktarda üzüm pekmezi veya akçaağaç şurubu kullanarak farklı bir tatlılık ve karamelize lezzet elde edebilirsiniz.
• Köriye ek olarak az miktarda toz zencefil, kimyon veya tütsülenmiş toz kırmızı biber ilave ederek daha aromatik bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya avokado yağı kullanabilirsiniz. Her biri farklı bir lezzet ve doku kazandıracaktır.
• Soğanın yanında iri doğranmış kırmızı kapya biber, yeşil biber veya mantar ekleyerek fırında sebzeli bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.
• Tavuk kanat yerine tavuk baget, pirzola veya kemiksiz tavuk but eti kullanarak aynı sosla farklı tarifler hazırlayabilirsiniz.
• Sosa 2-3 diş ezilmiş sarımsak veya 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu ekleyerek lezzetini daha da yoğunlaştırabilirsiniz.
• Tatlı ve ekşi dengesini artırmak için marine sosuna 1 yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi ilave edebilirsiniz.
• Hafif acı sevenler sosun içine pul biber, acı toz biber veya birkaç damla acı sos ekleyerek tarifi damak zevklerine göre zenginleştirebilirler.

Nasıl Yapılır​

1. Tavuk kanatlarını yıkayıp kâğıt havluyla kuruladıktan sonra eklem yerlerinden hafifçe açın ancak tamamen ayırmayın. Bu yöntem, sosun ete daha iyi işlemesine ve pişerken daha güzel kızarmasına yardımcı olur.
2. Geniş bir karıştırma kabında zeytinyağı, bal, elma sirkesi, köri, kırmızı toz biber, karabiber, sarımsak tozu ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tavuk kanatlarını hazırladığınız sosun içine alıp her tarafının eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
3. Kuru soğanları kalın yarım ay şeklinde doğrayın ve marine edilen tavuklarla birlikte harmanlayın. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yerleştirin. Soğanları da kanatların arasına eşit biçimde dağıtın.
4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Son 8-10 dakikada fan ayarını açabilir veya tepsiyi üst rafa alarak üzerinin daha iştah açıcı şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz.
5. Fırından çıkan kanatlar dışı hafif karamelize, içi ise yumuşacık olduğunda servise hazırdır. Yanında fırın patates, pirinç pilavı veya mevsim salatasıyla sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Ballı köri soslu fırın kanadı, tane tane pirinç pilavı veya tereyağlı bulgur pilavıyla birlikte servis edebilirsiniz.
• Yanına yoğurtlu bir meze, cacık ya da mevsim salatası ekleyerek daha dengeli bir menü hazırlayabilirsiniz.
• Fırında patates, havuç ve renkli biberlerle birlikte servis ederek hem doyurucu hem de şık bir sunum elde edebilirsiniz.
• Servis öncesinde üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik serperek lezzetini ve görünümünü zenginleştirebilirsiniz.
• Kanatları sıcak servis etmeye özen gösterin. Bu sayede dışındaki hafif çıtır doku ve içindeki yumuşak kıvam en iyi şekilde korunur.

• Kanatları sosla buluşturduktan sonra mümkünse buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Marine süresi uzadıkça baharatlar ete daha iyi işler.
• Kanatları fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra dizin. Bu yöntem daha eşit pişmelerini ve daha iyi kızarmalarını sağlar.
• Bal içerdiği için pişirme süresinin sonlarına doğru kanatları kontrol edin. Gereğinden uzun süre yüksek ısıda kalması sosun fazla koyulaşmasına neden olabilir.
• Son 5-10 dakikada fan ayarını açmak veya tepsiyi üst rafa almak, kanatların dışının daha güzel renk almasına yardımcı olur.
• Fırından çıkan kanatları servis etmeden önce 3-5 dakika dinlendirin. Böylece etin suyu içinde kalır ve daha lezzetli, sulu bir sonuç elde edilir.