Volina
Silver Üye
-
- Katılım
- 23 Mart 2019
-
- Mesajlar
- 9.213
-
- Tepkime puanı
- 11
-
- ForumSAL Yaşı:
- 7 yıl 6 ay
- Kıdem:
- Eskilerden
1.4.4. Balıkların Pişirilme Esasları
Balık, beyaz et grubundan olduğu için bağ dokusu azdır. Bu nedenle çabuk pişer, uzun
süre pişirilirse dağılır. Genellikle yağlı balıklar ızgara ve buğulama yöntemiyle; yağsız
balıklar kızartılarak pişirilir. Kızartırken dağılmayı önlemek için, una batırılıp kızgın yağa
atılır. Balık, beraberinde soğan, maydanoz, limon, defne yaprağı vb. lezzet veren sebzelerle
az su kullanılarak fırında veya kapaklı tavada buğulama şeklinde de pişirilebilir.
Balık, beyaz et grubundan olduğu için bağ dokusu azdır. Bu nedenle çabuk pişer, uzun
süre pişirilirse dağılır. Genellikle yağlı balıklar ızgara ve buğulama yöntemiyle; yağsız
balıklar kızartılarak pişirilir. Kızartırken dağılmayı önlemek için, una batırılıp kızgın yağa
atılır. Balık, beraberinde soğan, maydanoz, limon, defne yaprağı vb. lezzet veren sebzelerle
az su kullanılarak fırında veya kapaklı tavada buğulama şeklinde de pişirilebilir.