Tarif Ayran Aşı Çorbası Tarifi

Malzemeler​

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı normal yoğurt
• 2,5-3 su bardağı soğuk su
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Birkaç yaprak taze nane

Ayran Aşı Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Aşurelik buğday yerine önceden haşlanmış yarma kullanarak çorbanın temel dokusunu koruyabilirsiniz.
• Buğday miktarını azaltıp nohut oranını artırarak bakliyatın daha belirgin olduğu doyurucu bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Nohut yerine haşlanmış yeşil mercimek kullanarak çorbaya farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine tamamen normal yoğurt kullanabilirsiniz; bu durumda su miktarını azaltarak kıvamı dengeleyebilirsiniz.
• Daha koyu kıvamlı bir ayran aşı için normal yoğurt yerine süzme yoğurt miktarını artırabilirsiniz.
• Yoğurdun ekşiliğini hafifletmek isterseniz karışıma birkaç yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
• Dereotu kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltabilir veya yerine ince kıyılmış maydanoz tercih edebilirsiniz.
• Taze nane bulunmadığında kuru naneden yararlanabilirsiniz; kuru nanenin aroması daha yoğun olduğundan az miktarda eklemeniz yeterlidir.
• Taze ot çeşitliliğini artırmak için çorbaya birkaç dal taze soğan ekleyebilirsiniz.
• Daha ferah bir tat elde etmek için servis aşamasında az miktarda salatalık ekleyerek cacığı andıran farklı bir yorum hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine çorbayı yağ eklemeden servis ederek daha sade bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Üzerine kuru nane yerine sumak serpiştirerek hafif ekşimsi bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
• Hafif acılık isterseniz servis sırasında pul biber veya çok az isot kullanabilirsiniz.
• Çorbanın kıvamını açmak için yalnızca su kullanmak yerine birkaç parça buz ekleyebilirsiniz; buz eridikçe kıvamı yavaşça hafifleyecektir.
• Daha sade bir ayran aşı hazırlamak için buğday, nohut, yoğurt, su, tuz ve naneden oluşan temel bir malzeme listesiyle tarifi tamamlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Aşurelik buğdayı bol suyla birkaç kez yıkayıp süzün.
2. Buğdayı tencereye alın ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin.
3. Orta ateşte taneler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
4. Pişen buğdayı süzüp geniş bir kaba aktarın ve tamamen soğuması için bekletin.
5. Süzme yoğurt ile normal yoğurdu ayrı bir kapta pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.
6. Soğuk suyu yoğurda azar azar ekleyerek ayran kıvamından biraz daha yoğun bir karışım hazırlayın.
7. Tamamen soğuyan buğdayı yoğurtlu karışıma ilave edin.
8. Haşlanmış nohudu ekleyip malzemeleri nazikçe karıştırın.
9. Taze nane ve dereotunu yıkayıp iyice kurulayın, ardından ince şekilde kıyın.
10. Doğradığınız yeşillikleri ve tuzu çorbaya ekleyin.
11. Çorbanın kıvamını kontrol edin. Daha akışkan olmasını isterseniz bir miktar daha soğuk su ilave edin.
12. Hazırladığınız çorbayı üzeri kapalı şekilde buzdolabına kaldırıp yaklaşık 1 saat soğutun.
13. Servis öncesinde çorbayı yeniden karıştırın ve kıvamını kontrol edin.
14. Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin.
15. Kuru nane ve taze nane yapraklarıyla tamamlayarak soğuk servis edin.

• Ayran aşı çorbasını buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis ederek ferahlatıcı özelliğini ön plana çıkarabilirsiniz.
• Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip kuru nane serpiştirebilirsiniz.
• Taze nane ve ince kıyılmış dereotuyla tamamlayarak çorbaya hem renk hem de taze bir aroma katabilirsiniz.
• Daha serin bir sunum için servis sırasında kaselere birkaç küçük buz parçası ekleyebilirsiniz.
• Yanında kızarmış ekmek, ince lavaş veya çıtır ekmek dilimleri sunarak öğünü daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
• Çorbayı küçük kaselerde servis ederek yaz sofralarında başlangıç olarak değerlendirebilirsiniz.
• Acı lezzetlerden hoşlanıyorsanız servis sırasında üzerine çok az pul biber serpebilirsiniz.
• Nohut ve buğdayın doyuruculuğu sayesinde çorbayı sıcak günlerde hafif bir öğün olarak tek başına da sunabilirsiniz.

• Buğdayı pişirmeden önce güzelce yıkayın; vaktiniz varsa birkaç saat suda bekleterek daha kolay yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
• Buğday tanelerini gereğinden fazla pişirip dağıtmayın; yumuşak fakat tane yapısını koruyan bir kıvam çorbanın dokusunu daha hoş hale getirir.
• Haşlanan buğdayın tamamen soğumasını bekleyin. Sıcakken yoğurtla buluşturmak çorbanın kıvamını olumsuz etkileyebilir.
• Nohut kullanmadan önce fazla suyunu iyice süzdürün; böylece yoğurtlu karışımın kıvamı gereksiz yere incelmez.
• Yoğurdu önce kendi içerisinde pürüzsüz hale getirip ardından soğuk suyu azar azar ekleyin; bu yöntem daha homojen bir çorba hazırlamanızı kolaylaştırır.
• Suyu tek seferde dökmek yerine kontrollü kullanın. Çorbanın bekledikçe koyulaşacağını hesaba katarak son kıvamı servis öncesinde ayarlayabilirsiniz.
• Daha yoğun ve dolgun bir kıvam istiyorsanız süzme yoğurt oranını artırabilir, daha hafif bir sonuç için normal yoğurda ağırlık verebilirsiniz.
• Taze nane ve dereotunu yıkadıktan sonra iyice kurulayın; yeşilliklerin üzerinde kalan su çorbanın lezzetini seyreltebilir.
• Otları çok önceden doğramak yerine çorbaya eklemeden hemen önce kıyın; böylece renkleri ve kokuları daha canlı kalır.
• Tuz miktarını bütün malzemeleri bir araya getirdikten sonra ayarlayın; yoğurdun ekşilik oranı lezzet dengesini değiştirebilir.
• Çorbayı hazırladıktan sonra bir süre buzdolabında dinlendirin; buğday, nohut, yoğurt ve yeşilliklerin tatları bu sürede daha güzel bütünleşir.
• Servisten hemen önce çorbayı yeniden karıştırın; beklerken dibe çöken buğday ve nohutların kaselere eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
• Fazla koyulaşan çorbayı doğrudan bol suyla inceltmek yerine birkaç kaşık soğuk su ekleyip her seferinde karıştırarak istediğiniz kıvama getirin.
• Hazırladığınız ayran aşını uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın; yoğurt içerdiği için servis edilene kadar buzdolabında muhafaza edin.

​