Ay Tatlısı

​

Malzemeler:​

• Hamuru için;
• 125 gram kadar tereyağı ya da margarin
• Bir çay bardağı dolusu çekilmiş ceviz içi
• Bir çay bardağı dolusu irmik
• Yarım çay bardağı dolusu pudra şekeri
• Bir tane yumurtanın beyaz kısmı
• Bir tane limon kabuğunun rendesi
• Bir paket vanilya
• Bir paket kabartma tozu
• Bir buçuk su bardağı dolusu un
  
  Üzeri için;
• Bir tane yumurtanın sarısı
  
  Şerbeti için;
• İki su bardağı dolusu toz şeker
• İki su bardağı dolusu su
• Bir tatlı kaşığı kadar limon suyu
  
  Süslemek için;
• Antep fıstığı
• Hindistan cevizi
• Ceviz

​

Yapılışı:​

• İlk olarak ay tatlısının şerbeti hazırlanır. Bunun bir tencereye su ve toz şeker alındıktan sonra karıştırılarak ocağa alınır.
• Şerbet kaynamaya başladıktan sonra içine bir tatlı kaşığı kadar limon suyu ilave edilir ve 10 dakika daha kaynatılıp soğuması için ocaktan alınır.
• Sonra ay tatlısının hamuru hazırlanır. Bunun için yoğurma kabına tereyağı ya da margarin, yumurtanın beyazı, çekilmiş ceviz içi, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğunun rendesi alınarak karıştırılır.
• Daha sonra içine un ilave edilir ve tatlının hamuru yumuşak kıvam elde edilene kadar yoğurulur.
• Tatlı hamuru istenilen kıvama geldikten sonra iki eşit parçaya bölünür ve her biri ince uzun silindir haline getirilir. Yaklaşık olarak 30 35 cm kadar olması yeterli olacaktır.
• Sonra üzerine 4 parmak ile bastırılarak 6 cm genişliğinde yayılır.
• Daha sonra su bardağı ya da aparat ile ay şekli verilerek kesilmeye başlanır.
• Ardından altı yağlanmış fırın tepsisine ya da altına yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk olacak şekilde dizilirler.
• Üzerlerine de yumurtanın sarısı sürülüp çatalla çizilirler.
• Sonra 180 derecelik fırına verilerek üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Pişip fırından alınan ay tatlısı hamurlarının üzerine ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk şerbet dökülür.
• Şerbeti çektikten sonra ise üzeri süslenerek servis edilir ve afiyetle yenir.