Asma Yaprağında Hamsi Dolması Tarifi

1 kg hamsi
300 gram asma yaprağı

İçi için:
2 adet soğan
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Nane



HAMSİYİ ayıklayıp, kılçığını çıkarın ve yıkayıp, süzgece alın. Diğer taraftan içi için bir tencereye piyazlık doğranmış soğan, kuşüzümü ve sıvıyağ koyup, soğanın rengi hafif dönene kadar kavurun. Dolmalık fıstığı katıp, kavurmaya devam edin. Yıkanıp süzülmüş pirinç, tuz, karabiber ve nane katın. Şöyle bir çevirdikten sonra suyunu ilave edin ve çekene kadar kısık ateşte pişirin. Ocağın altını kapatın ve kıyılmış dereotunu ekleyip, karıştırın. 1 adet asma yaprağını düz bir zemine serin. Üzerine 1 adet hamsi ile 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyun. Dolma sarar gibi sarın ve asma yaprağı ile iç harç bitene kadar işleme devam edin. Dolmaları ızgarada önlü arkalı pişirin.
​