Yumurtalı Semizotu Kavurması Tarifi

Malzemeler​

• 1 büyük bağ semizotu
• 3 adet yumurta
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Yumurtalı Semizotu Kavurması Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Taze semizotu yerine dondurulmuş semizotu kullanılabilir. Çözünen semizotunun fazla suyunu süzdürmek, yemeğin gereğinden fazla sulanmasını önler.
• Kuru soğan yerine taze soğan tercih edilerek daha hafif ve ferah bir aroma elde edilebilir.
• Kırmızı kapya biber bulunmadığında yalnızca yeşil biber kullanılabilir veya sarı dolmalık biberle yemeğe farklı bir renk katılabilir.
• Yeşil biber yerine çarliston biber kullanılabilir. Acılı bir lezzet isteyenler sivri acı biber de ekleyebilir.
• Taze domates yerine rendelenmiş domates veya az miktarda domates püresi kullanılabilir.
• Domatesin lezzetinin yeterli olmadığı dönemlerde sebzelere 1 tatlı kaşığı domates salçası eklenerek daha yoğun bir sos elde edilebilir.
• Sarımsak miktarı damak zevkine göre artırılabilir veya daha sade bir tat için tamamen çıkarılabilir.
• Zeytinyağı yerine tereyağı kullanılabilir. İki yağın birlikte kullanılması da yemeğe daha belirgin bir aroma kazandırır.
• Tavuk yumurtası yerine daha küçük porsiyonlarda bıldırcın yumurtası kullanılarak farklı bir sunum hazırlanabilir.
• Yumurtaları görseldeki gibi bütün bırakmak yerine tavaya kırdıktan sonra sebzelerle hafifçe karıştırarak daha homojen bir kavurma elde edilebilir.
• Tatlı kırmızı toz biber yerine pul biber miktarı artırılarak yemeğe daha belirgin bir acılık kazandırılabilir.
• Karabiber yerine çok az kimyon eklenebilir; ancak baskın bir aroma vermemesi için miktarını sınırlı tutmak iyi olur.
• Daha doyurucu bir alternatif için kavurmanın üzerine az miktarda beyaz peynir veya lor peyniri serpiştirilebilir.
• Servis sırasında dereotu veya maydanoz eklenerek semizotunun taze aromasını destekleyen farklı bir yeşillik kullanılabilir.

Nasıl Yapılır​

1. Semizotunun kök kısımlarını ayıklayın ve bol suyla birkaç kez yıkayın. Suyunu iyice süzdürdükten sonra çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
2. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kapya ve yeşil biberlerin çekirdeklerini temizleyip küçük parçalar halinde kesin.
3. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Soğanları ekleyerek orta ateşte hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
4. Doğradığınız yeşil biber ve kapya biberi tavaya ilave edin. Biberler hafifçe diriliğini kaybedene kadar birkaç dakika soteleyin.
5. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip kısa süre karıştırın. Ardından kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri tavaya aktarın.
6. Domatesler yumuşayıp suyunu hafifçe çekmeye başladığında kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
7. Doğranmış semizotunu tavaya alın. İlk anda fazla görünse de semizotu piştikçe hacmini kaybedecektir.
8. Sebzeleri orta ateşte ara ara karıştırarak semizotunun bıraktığı suyun büyük bölümü çekilene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
9. Sebzelerin arasında kaşığın arkasıyla üç küçük boşluk oluşturun. Yumurtaları tek tek bu boşluklara kırın.
10. Tavanın kapağını kapatın ve ateşi kısın. Yumurtaların beyazları pişip sarıları istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirmeye devam edin.
11. Yumurtaların sarısını akışkan seviyorsanız tavayı ocaktan biraz daha erken alın; tam pişmiş tercih ediyorsanız birkaç dakika daha kapağı kapalı şekilde tutun.
12. Hazırladığınız yumurtalı semizotu kavurmasını tavada veya geniş bir servis tabağında, sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

• Yumurtalı semizotu kavurmasını yumurtalar istediğiniz kıvama ulaştığında ocaktan alıp sıcak olarak servis edebilirsiniz.
• Yanında kızarmış ekmek veya sıcak pide sunarak sebzelerin domatesli suyunu daha lezzetli şekilde değerlendirebilirsiniz.
• Kahvaltıda servis edecekseniz beyaz peynir, zeytin ve taze salatalıkla tamamlanan renkli bir tabak hazırlayabilirsiniz.
• Öğle veya akşam öğünlerinde cacık ya da sade yoğurt eşliğinde daha ferah bir sunum yapabilirsiniz.
• Yumurtaların üzerine servis öncesinde az miktarda pul biber ve taze çekilmiş karabiber serpiştirerek lezzeti belirginleştirebilirsiniz.
• Taze dereotu veya maydanoz ekleyerek semizotunun aromasını destekleyen yeşil bir dokunuş yapabilirsiniz.
• Yemeği doğrudan piştiği tavada sofraya getirerek yumurtaların bütünlüğünü koruyan sıcak ve iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.

• Semizotunu birkaç su yıkadıktan sonra mutlaka iyice süzdürün; yaprakların üzerinde kalan fazla su yemeğin kıvamını gereğinden fazla sulandırabilir.
• Semizotunu çok küçük doğramayın. Hafif iri bırakılan yaprak ve saplar piştikten sonra dokusunu daha iyi korur.
• Soğan ve biberleri semizotundan önce kavurarak sebzelerin aromasının ortaya çıkmasına zaman tanıyın.
• Domateslerin fazla suyunu çekmesini bekledikten sonra semizotunu ekleyin; böylece tavada gereğinden fazla sıvı birikmez.
• Semizotunu uzun süre pişirmeyin. Yapraklar yumuşayıp hacmini kaybettiğinde birkaç dakika daha pişmesi genellikle yeterlidir.
• Yumurtaları eklemeden önce tavada fazla su kalmadığından emin olun; sulu bir sebze tabanı yumurtaların düzgün biçimde pişmesini zorlaştırabilir.
• Görseldeki gibi yumurtaların bütün kalmasını istiyorsanız sebzelerin arasında küçük boşluklar açıp yumurtaları doğrudan bu bölümlere kırın.
• Yumurtaları ekledikten sonra yemeği karıştırmayın; kapağı kapatarak beyazların sıcaklıkla yavaşça pişmesini sağlayın.
• Sarıların akışkan kalmasını istiyorsanız beyazlar tamamen toparlandığı anda tavayı ocaktan alın. Tavanın kendi sıcaklığı yumurtaları bir süre daha pişirmeye devam edecektir.
• Baharatları çok yoğun kullanmayın; semizotunun hafif ekşimsi karakteri ve yumurtanın lezzeti ön planda kalmalıdır.
• Tuz miktarını pişmenin sonlarına doğru kontrol edin. Yanında peynir veya tuzlu bir eşlikçi sunulacaksa yemeğin tuzunu daha ölçülü tutabilirsiniz.
• Yemeği bekletmeden servis etmek, hem yumurtaların istediğiniz kıvamda kalmasını hem de semizotunun canlı dokusunu korumasını sağlar.