Tarçınlı Kek Tarifi Tarif

Malzemeler​

• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı ince rendelenmiş havuç
• 2 su bardağı un
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 40 gram tereyağı
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı labne
• 1 paket vanilin

• İri kırılmış ceviz
• Bir tutam tarçın

Sonbahar Sofralarına Yakışan Havuçlu Tarçınlı Kek Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Ceviz yerine fındık, badem veya pekan cevizi kullanabilirsiniz.
• Süt yerine badem sütü, yulaf sütü veya laktozsuz süt tercih edebilirsiniz.
• Toz şeker miktarını azaltabilir veya esmer şeker kullanarak keke daha belirgin karamel aroması kazandırabilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine aynı miktarda eritilmiş tereyağı kullanarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Tarçına ek olarak az miktarda muskat, zencefil veya yenibahar kullanabilirsiniz.
• Labne yerine mascarpone veya süzme yoğurt kullanarak kremanın lezzetini değiştirebilirsiniz.
• Nişasta olarak mısır nişastası yerine buğday nişastası tercih edebilirsiniz.
• Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğunun tohumlarını kullanabilirsiniz.
• Kek harcına kuru üzüm, turna yemişi veya küçük doğranmış kuru kayısı ekleyebilirsiniz.
• Portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyerek havuç ve tarçının yanına ferah bir narenciye aroması katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Ocaktan aldıktan sonra sıvı yağ ve tarçını ekleyip karıştırarak ılımaya bırakın.
2. Yumurtaları ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Karışım açık renkli ve köpüklü bir kıvam alana kadar mikserle çırpın.
3. Sütü ve hazırladığınız tarçınlı yağ karışımını yumurtalara ekleyerek kısa süre karıştırın.
4. Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayıp sıvı karışıma azar azar ilave edin.
5. Rendelenmiş havuçların fazla suyunu hafifçe sıkın. Havuçları ve iri kırılmış cevizleri kek harcına ekleyip spatulayla alttan üste doğru karıştırın.
6. Kek harcını yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş yaklaşık 24 santimetrelik kek kalıbına aktarın.
7. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yaptıktan sonra fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.
8. Krema için süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alın. Sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.
9. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilini ekleyin ve ara ara karıştırarak ılımasını sağlayın.
10. Ilıyan kremaya labneyi ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
11. Kek tamamen soğuduğunda labneli kremayı üzerine eşit şekilde yayın.
12. İri kırılmış ceviz ve az miktarda tarçınla süsledikten sonra buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirip dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

• Kremalı havuçlu tarçınlı keki buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
• Yanında filtre kahve, Türk kahvesi veya sütlü kahve sunarak tarçın ve ceviz aromasını tamamlayabilirsiniz.
• Servis öncesinde kekin üzerine iri kırılmış ceviz serperek hafif kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
• Daha belirgin bir tarçın aroması için kremanın üzerine çok az toz tarçın serpebilirsiniz.
• Özel günlerde üzerini ince havuç şeritleri, ceviz parçaları veya portakal kabuğu rendesiyle süsleyebilirsiniz.
• Keki servis etmeden 10-15 dakika önce buzdolabından çıkararak kremanın daha yumuşak bir kıvama gelmesini sağlayabilirsiniz.
• Yanında taze demlenmiş çayla sunarak özellikle sonbahar ve kış aylarına yakışan bir çay saati tabağı hazırlayabilirsiniz.

• Havuçları ince rendelemek kek harcına daha eşit dağılmalarını ve pişerken yumuşamalarını sağlar.
• Rendelenmiş havuçların suyunu tamamen sıkmayın; hafif nemli kalmaları kekin yumuşak ve nemli dokusuna katkıda bulunur.
• Yumurta ve şekeri açık renkli, köpüklü bir kıvam alıncaya kadar çırpmak kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
• Unu ekledikten sonra harcı uzun süre çırpmayın; spatulayla kısa süre karıştırmanız yeterlidir.
• Cevizleri çok ince çekmek yerine iri parçalar halinde kullanarak kekin içinde kıtır bir doku elde edebilirsiniz.
• Kekin üzerine kremayı sürmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun; sıcak kek kremanın eriyip akmasına neden olabilir.
• Labneyi sıcak muhallebiye eklemeyin; krema ılıdıktan sonra ekleyip çırpmak daha pürüzsüz ve kıvamlı bir sonuç verir.

​