Mekik Kek (Financier) tarifi:

​

• 4 adet yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
• 100 g tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı toz badem (badem unu)
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Bir fiske tuz

• File badem, antep fıstığı veya vişne/çilek dilimleri

​

1. Tereyağını Eritin: Tereyağını eritin ve köpüğünü alıp ılımaya bırakın.
2. Yumurta Beyazlarını Çırpın: Yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpın.
3. Kuru Malzemeleri Ekleyin: Un, badem unu, şeker, vanilya ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırıp çırpılmış yumurta beyazlarına ekleyin. Spatula ile sönmemesine dikkat ederek karıştırın.
4. Yağı Yedirin: Ilıyan tereyağını azar azar ekleyip pürüzsüz bir harç elde edin.
5. Kalıplara Dökün: Yağlanmış mekik veya muffin kalıplarına harcı paylaştırın. Üzerini file bademle süsleyin.
6. Pişirin: Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar 18-20 dakika pişirin.