Çilek Reçeli Tarifi

Malzemeler​

• 1 kg çilek
• 800 gr toz şeker
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Kıvamı Tam Tutan Çilek Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Toz şeker yerine aynı ölçüde pancar şekeri kullanabilirsiniz.
• Daha aromatik bir tat elde etmek için birkaç adet frambuaz veya böğürtlen ekleyebilirsiniz.
• Limon suyu yerine 1 çay kaşığı limon tuzu tercih edebilirsiniz.
• Daha yoğun meyve tadı isteyenler, şeker miktarını bir miktar azaltıp çilek miktarını artırabilir.
• Reçele hafif bir aroma katmak için pişirme aşamasında 1 adet çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.
• Vanilya sevenler, ocaktan almaya yakın yarım çay kaşığı doğal vanilya özütü ilave edebilir.
• Daha iri taneli bir reçel için çilekleri bütün bırakabilir, daha homojen bir kıvam için küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
• Şeker oranını azaltmak isteyenler, reçel kıvamını desteklemek amacıyla 1 adet rendelenmiş yeşil elma ekleyebilir.
• Farklı bir lezzet için birkaç damla portakal suyu veya ince rendelenmiş portakal kabuğu kullanabilirsiniz.
• Reçelin rengini ve meyve aromasını ön plana çıkarmak için sadece olgun ve sert dokulu çilekler tercih edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Çilekleri bol suyla yıkayın ve saplarını ayıklayın. Büyük olanları ikiye veya dörde bölün.
2. Çilekleri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri serpin. Tencerenin kapağını kapatarak bir gece ya da en az 6 saat bekletin. Bu işlem çileklerin suyunu salmasını sağlayacaktır.
3. Bekleme süresinin ardından tencereyi orta ateşe alın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmadan pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.
4. Reçeli yaklaşık 30-35 dakika kadar kaynatın. Kıvamını kontrol etmek için soğuk bir tabağa birkaç damla reçel damlatın. Dağılmadan kalıyorsa kıvamı olmuş demektir.
5. Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Dilerseniz taşmayı önlemek ve daha parlak bir görünüm elde etmek için 1 çay kaşığı tereyağı ilave edebilirsiniz.
6. Hazır olan reçeli birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak halde sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Afiyet olsun.